agosto 7th, 2010
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
45 minuti
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
300 gr di farina
1 uovo
100 gr di burro
100 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
500 gr di ricotta
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
In una terrina sistemare la farina, il lievito e la vanillina, mescolando bene le polveri. Aggiungere, poco per volta, il burro fuso e fare in modo che si amalgami bene alla farina. Mescolare, poi, anche l’uovo intero. Il composto risulterà piuttosto solido. Sgranarlo con le mani, non deve risultare compatto. Preparare la farcitura lavorando con una frusta la ricotta con lo zucchero e il cioccolato ridotto a scaglie. Rivestire una tortiera con della carta forno. Sul fondo della tortiera sistemare uno strato uniforme con metà dell’impasto sgranato. Versare la farcitura di ricotta e ricoprire con la seconda metà di impasto sgranato. Infornare per circa mezz’ora a 200°.
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aprile 28th, 2010
PER 4 PERSONE
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
20 minuti
INGREDIENTI:
1 petto di pollo intero grande
8 fette fine di pancetta tesa
8 foglie di salvia
50 gr di taleggio
olio extra vergine di oliva
sale
PREPARAZIONE
Tagliare il petto di pollo in otto pezzi a modo di spezzatino. Su ogni pezzo praticare un taglio al cui interno sistemare un pò di taleggio. Salare e avvolgere il pollo con una fetta di pancetta. Steccare con una foglia di salvia. Saltare i bocconcini di pollo in padella con un filo d’olio a fuoco basso, in modo che l’interno cuocia senza bruciare la pancetta. Servire caldi.
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aprile 28th, 2010
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
2 ore e 30 minuti
INGREDIENTI:
1 pan di Spagna
1 dose di crema al latte
1 dose di crema al caffè
300 ml di latte e caffè freddo
500 ml di panna montata
300 gr di farina di cocco
colorante alimentare verde
2 scatole di mikado al cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Preparare le creme e il pan di Spagna seguendo le istruzioni che compaiono cliccando sui loro nomi. Una volta freddato il pan di Spagna tagliarlo in 3 dischi. Prendere la base e bagnarla con il latte e caffè. Spalmare di crema al latte e coprire con il secondo disco di pan di Spagna. Bagnare anche questo di latte e caffè e spalmare di crema al caffè. Coprire con il terzo disco di pan di Spagna e bagnare con il latte e caffè. Ricoprire la superficie e i bordi esterni della torta con uno strato di panna montata e decorare tutto con uno strato uniforme di farina di cocco colorata di verde.
Lungo i bordi sistemare, uno a fianco all’altro, i mikado privati della parte senza cioccolato.
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gennaio 23rd, 2010
PER 10 CANNONCINI
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
30 minuti
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2/3 cespi di indivia belga
10 fette di prosciutto crudo
grana padano grattugiato
sale
pepe nero
olio extra vergine di oliva
1 uovo intero
PREPARAZIONE:
Pulire i cesti di indivia taglirli in 4 pezzi e saltarli in padella con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Spegnere, poi, il fuoco e lasciar freddare. Dal rotolo di sfoglia ricavare delle striscioline di pasta della larghezza di circa 3 centimetri di spessore. Su ogni fetta di prosciutto cospargere una manciata di grana padano, sistemarci uno spicchio di indivia e avvolgere. Rivestire questo involtino con la pasta sfoglia per ottenere un cannoncino. Spennellare di uovo sbattuto e adagiare sulla placca del forno rivestita di carta oleata. Cuocere in forno per circa 15 minuti a 200°.
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gennaio 23rd, 2010
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
1 ora
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta birsè
500 gr di funghi champignon
500 gr di patate
250 gr di taleggio
1 uovo
1 tuorlo
150 ml di panna liquida
pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
1 manciata di prezzemolo tritato
sale
PREPARAZIONE:
Aprire il rotolo di pasta brisè e, con la sua stessa carta oleata, coprire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda. Dopo aver pulito e tagliato i funghi a fette saltarli in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Salare e condire con una manciata di prezzemolo finemente tritato. Intanto che i funghi terminano la cottura sbucciare le patate e, tagliate in fette piuttosto spesse, tuffarle in abbondante acqua bollente salata. Quando saranno cotte scolarle e passarle nel pan grattato; sistemare le patate sul fondo della tortiera e ricoprirle uniformemente con i funghi. In una ciotola sbattere l’uovo e il tuorlo, aggiungere la panna, un pizzico di sale e il taleggio tagliato a tocchetti. Con il composto ottenuto ricoprire tutta la superficie della quiche. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
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Antipasti caldi,
Antipasti freddi |
gennaio 23rd, 2010
PER 10-12 VOUL AU VENT
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
15 minuti
INGREDIENTI:
400 gr di prosciutto cotto
150 gr di robiola
panna liquida non zuccherata
rucola per decorare
PREPARAZIONE
In un robot da cucina tritare il prosciutto cotto fino ad ottenere una granella molto sottile. Aggiungere la robiola e accendere di nuovo il robot, al fine di amalgamare bene il composto. Un cucchiaio per volta versare nel robot anche la panna liquida. La mousse dovrà essere soda, ma morbida. Con una siringa sistemare la crema nei voul au vent caldi, decorare con un ciuffo di rucola e servire.
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gennaio 23rd, 2010
PER 4 PERSONE
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
30 minuti
INGREDIENTI:
4 cestini di parmigiano
350 gr di riso carnaroli
1 arancia biologica
1 cipolla piccola
1 lt di brodo vegetale
50 gr di burro
30 gr di parmigiano reggiano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pepe bianco macinato
erba cipollina
sale
PREPARAZIONE:
Lavare accuratamente l’arancia e pelarla finemente, facendo attenzione a non asportare, per quanto possibile, il bianco dell’interno. Ridurre a bastoncini le scorze ottenute e farle sbollentare qualche istante in un tegame con dell’acqua. Tritare la cipolla e soffriggerla con il burro fuso. A questo fondo aggiungere il riso e far tostare. Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, insaporire con il succo di arancia. Coprire di brodo bollente. Proseguire la cottura aggiungendo poco brodo per volta, a mano a mano che viene assorbito. A cottura quasi ultimata aggiungere la scorza di arancia, il pepe e l’erba cipollina. Aggiustare di sale e mantecare con burro e parmigiano. Versare sui cestini di parmigiano e servire caldo.
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gennaio 23rd, 2010
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
3 minuti
INGREDIENTI:
parmigiano reggiano fresco e grattugiato
PREPARAZIONE:
Scaldare una piastra liscia antiaderente. Quando è calda sistemare nel centro un cerchio uniforme di parmigiano, avendo cura di non lasciare punti scoperti. Far sciogliere completamente. Spegnere, poi, la fiamma, far rapprendere un pò e capovolgere velocemente su uno stampo a cupola.
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gennaio 15th, 2010
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
2 ore e 30 minuti
INGREDIENTI:
1 pan di Spagna rettangolare
1 dose di crema al mascarpone
250 gr di cioccolato fondente
150 gr di panna fresca
15 gr di burro
1 arancio
1 limone
1 bicchierino di creola (o altro liquore per dolci)
2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE:
Preparare uno sciroppo mettendo a bollire 300 ml di acqua con le scorze dell’arancia, due cucchiai di zucchero e il liquore. Quando avrà bollito per un pò spegnere e lasciar freddare.
Accendere il forno ed impostarlo ad una temperatura di 150°. Preparare il composto per il pan di spagna, stenderlo e livellarlo sulla placca del forno foderata di carta oleata ed infornare per circa mezz’ora. Una volta sfornato rovesciarlo su di un canovaccio umido ed arrotolarlo immediatamente. Far freddare così.
Intanto preparare la crema al mascarpone ed aggiungervi 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a tocchetti piccoli. Riaprire il pan di spagna, bagnarlo con lo sciroppo e stendervi la crema al mascarpone. Arrotolare nuovamente il pan di spagna e tagliarlo in modo da ottenere un tronchetto con un ramo laterale.
Preparare la crema per la copertura: mescolare la panna al burro e metterli sul fuoco fino al punto di quasi bollitura. Successivamente spegnere il fuoco e versare il liquido caldo sulla cioccolata sminuzzata fina. Mescolare il composto finchè il cioccolato non si sarà completamente sciolto e lasciar freddare. Quando la crema al cioccolato sarà fredda completamente montarla con la frusta elettrica e stenderla subito sul tronchetto. Con una forchetta fare delle righe irregolari e mettere in frigo a riposare prima di servire. Per dare un effetto ancor più invernare spolverizzare in alcuni punti con dello zucchero a velo.
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novembre 30th, 2009
DIFFICOLTA’:
Facile
TEMPI:
1 ora e 15 minuti
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di farina 00
- 25 gr di maizena
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito
- 2 cucchiai di acqua bollente
- crema pasticera
- frutta fresca per la decorazione
- 1 bustina di gelatina
PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 150°. Sistemare le uova intere in una ciotola e sbattere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la maizena setacciata insieme alla farina e mescolare. Versare nel composto la scorza del limone, la vanillina e l’acqua. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare l’impasto in una tortiera specifica per torta di frutta (di quelle con il doppio fondo), imburrata ed infarinata. Cuocere per circa mezz’ora. Quando la superficie avrà preso un bel colore dorato testare la cottura interna con uno stecchino e, se risulta asciutto, spegnere il forno, lasciarlo appena aperto e far freddare così la torta. Una volta sfornata sistemarla su un piatto e bagnarne la superficie con dello sciroppo di zucchero o con un liquore per dolci a scelta. Ricoprire con crema pasticcera e decorare con fette di frutta fresca. Spalmare uno strato di gelatina alimentare e far freddare in frigo qualche ora prima di servire.
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