Archive for the ‘Contorni freddi’ Category

Insalata di mele verdi

martedì, novembre 10th, 2009

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

- 2 grosse mele verdi
- 1 cespo di insalata riccia
- 150 gr parmigiano a scaglie
- 50 gr noci
- 150 gr lamponi
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- succo di un limone
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Lavare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette sottili. Disporle a raggiera su di un piatto grande. Lavare e sgrondare l’insalata e, una volta ridotta a pezzi grossi, sistemarla al centro del piatto. Decorare con le scaglie di parmigiano, i lamponi e le noci. Condire il tutto con succo di limone, olio, sale e pepe.

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Insalata di pere e pecorino

sabato, settembre 26th, 2009

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

- 2 pere mature tagliate a dadini
- 350 gr pecorino a scaglie
- succo di 1 limone
- 90 gr rucola tritata
- aceto balsamico
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe nero

PREPARAZIONE:

Sistemare le pere pulite e tagliate a dadini in una ciotola con il succo di limone. Quando si è pronti con gli altri ingredienti scolarle accuratamente e disporle, insieme al pecorino e alla rucola, in una terrina piuttosto capiente. Preparare una salsa emulsionando l’olio, l’aceto balsamico, il sale e il pepe nero. Condire l’insalata e servire subito, magari con dei cestini di pane.

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