Archive for the ‘Zuppe e minestre’ Category

Acquacotta

venerdì, ottobre 23rd, 2009

PER 6 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI:

- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di lardo tritato
- 1 kg di cipolle
- sale
- pepe
- 500 gr di pomodori maturi
- qualche foglia di menta
- 1 litro e ½ di acqua
- pane casareccio raffermo
- pecorino o parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Preparare un soffritto di olio e lardo a cui aggiungere le cipolle finemente tagliate. Salare e pelare. Appena le cipolle cominceranno ad appassire, senza dorarsi, unire i pomodori spellati e senza semi, insieme alle foglioline di menta. Trascorsi 10 minuti circa unire l’acqua e far cuocere per 1 ora. Versare, poi, la minestra direttamente nelle scodelle, già riempite delle fette di pane. Condire con un filo d’olio crudo, il pecorino (o il parmigiano) e un po’ di pepe.

VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: +1 (from 1 vote)
0
Posted in Zuppe e minestre |

Zuppa di farro

sabato, settembre 26th, 2009

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
55 minuti

INGREDIENTI:

- 250 gr farro intero
- 50 gr pancetta a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio maggiorana tritata
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 6 foglie di basilico
- 2 pomodori pelati e tagliati a pezzi
- 1/2 bicchiere d’olio extra vergine di oliva
- 1,5 litri acqua fredda
- sale
- pepe nero
- pecorino grattugiato

PREPARAZIONE:

In un tegame di coccio scaldare un cucchiaio di olio con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, la maggiorana, il basilico e la pancetta. Passati 5 o 6 minuti unire i pomodori e l’acqua. Portare ad ebollizione. Aggiungere il farro, che dovrà cuocere per circa mezz’ora, mescolando frequentemente. Salare e pepare. Impiattare, spolverare di pecorino, aggiungere un filo d’olio e servire.

VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: +1 (from 1 vote)
0
Tags: , , , , , , ,
Posted in Zuppe e minestre |