DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 bustina di lievito in polvere per salati
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 180°.
In una terrina sbattere le uova. Aggiungere il latte, l’olio, il sale e il pepe e mescolare. A poco a poco incorporare la farina e, alla fine, il lievito.
Versare il composto ottenuto in una teglia del diametro di 24-26 cm imburrata e rivestita di pangrattato.
Cuocere in forno per circa 20 minuti.

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Una ricetta di biscotti con la maionese calvé?!?

Una salsa salata in un impasto dolce?!?

Si, si può fare! Anzi, si deve fare.

Ci si può sentire perplessi di fronte ad una ricetta che elenchi la maionese calvé tra i suoi ingredienti, ma basterà farsi una semplice domanda per dissipare ogni dubbio: in fondo, la maionese come è fatta? Eh già, uova, limone ed olio montati insieme, con l’aggiunta di un pizzico di sale (e chi non usa il sale per montare a neve quei fastidiosissimi albumi d’uovo?) e di qualche goccia di aceto (che si trova comunemente nei dolci, quali, ad esempio, le meringhe). Utilizzando la maionese, quindi, si dimezza già il tempo di preparazione e, cosa non da poco, si otterrà un dolce migliore, biscotti più fragranti, torte più morbide.

Basta provare, i risultati stupiranno tutti, anche voi!

DIFFICOLTA':

Facile

TEMPI:

40 minuti

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina

- 100 gr di maionese calvé

- 50 gr di zucchero semolato

- 100 gr di burro

- 2 cucchiai di cacao amaro

- 2 cucchiai di rum

PREPARAZIONE:

In una ciotola sistemare il burro freddo tagliato a pezzetti e cospargerlo con lo zucchero. Con una frusta elettrica lavorare l'impasto fino ad ottenere una crema morbida.

A questa aggiungere il rum e il cacao e continuare a mescolare fino ad amalgamare bene il composto.

Incorporare la maionese calvé utilizzando una spatola e avendo cura di farlo con movimenti dal basso verso l'alto.

Unire, poi, poco per volta la farina e lavorare l'impasto finché non risulterà liscio ed omogeneo.

Freddare per qualche minuto in frigo, intanto che si imburra una teglia e si riveste di carta forno.

Togliere l'impasto dal frigo, dare ai biscotti la forma desiderata, sistemarli sulla teglia e cospargerli con zucchero semolato. Infornare a 180° per circa 15 minuti, o almeno fintanto che non risultino dorati. Sfornare e servire freddi.

Questa è la ricetta, vedrai che buono!

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TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

- 1 uovo (per ogni persona)
- 40 gr di pangrattato
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE:

Mescolare gli ingredienti e lasciar riposare qualche minuto l’impasto. Preparare, intanto, il brodo di gallina e, quando bolle, versare dentro i passatelli passati con lo schiaccia patate.

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TEMPI:
15 minuti
+ tempi di levitazione

INGREDIENTI:

- 2 kg di farina
- 1 litro di acqua tiepida
- 20 gr di lievito di birra
- 40 gr di sale
- 10 gr di zucchero
- 100 gr di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Sistemare la farina a fontana su di una spianatoia. Nel centro praticare un buco ed unire tutti gli ingredienti. Amalgamare bene con il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida, avendo cura che l’olio si mescoli bene con la farina. Lavorare velocemente con le mani, battendo più volte l’impasto sul piano. Porre l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciare a lievitare a temperature superiore a 20° per circa 3 ore.

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1. Lievito naturale

TEMPI:
10 minuti
+ tempi di congelamento

INGREDIENTI:

- 6 tuorli d’uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 500 ml di panna montata

PREPARAZIONE:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montare a neve ferma la panna ed incorporarla delicatamente alle uova, facendo attenzione che non si smonti. Versare il composto in uno stampo e porre a congelare.

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2. Tronchetto di Natale
3. Gelato al cachi

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

- 100 gr di prezzemolo
- 180 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 tuorlo di uovo sodo
- 6 filetti di acciughe
- 1 cucchiaino di capperi
- 30 gr di pane raffermo
- 30 gr di aceto di vino
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavare le foglie di prezzemolo e asciugarle bene. Sistemarle in un cutter e tritare finemente. Aggiungere l’aceto, il tuorlo d’uovo sodo, le acciughe, i capperi, il pane raffermo spezzato grossolanamente e il sale. Tritare il tutto. Quando il composto risulterà ben sminuzzato incorporare l’olio. Amalgamare bene e servire con pesce o carne.

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TEMPI:
50 minuti

INGREDIENTI:

- 140 gr di cioccolato fondente
- 40 gr di noci sgusciate
- 160 gr di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Tritare il cioccolato, le noci e 100 gr di zucchero fino ad ottenere una farina a grana piuttosto grossa. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero rimanente e la vanillina. A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Amalgamare il trito alle uova e, con cautela, gli albumi. Versare il composto in una teglia rivestita di pan grattato ed infornare a 180° per 35 minuti.

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TEMPI:
10 minuti
+ tempi di congelamento

INGREDIENTI:

- 4 cachi (1 kg circa)
- 400 gr di zucchero
- 500 ml di panna fresca

PREPARAZIONE

Spellare i cachi e passare la polpa con un passino per evitare grumi. Mescolare lo zucchero alla polpa di frutta amalgamando bene. Montare la panna ed unirla delicatamente al composto. Trasferire l’impasto in uno stampo per plum cake e mettere a congelare per qualche ora.

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1. Gelato alla crema

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

- 500 gr di petto di tacchino
- sedano
- carota
- cipolla
- sale
- pomodorini pachino

INGREDIENTI PER LA SALSA:

- 250 gr di yogurt greco o philadelphia
- 100 gr di tonno al naturale
- 2 filetti di acciuga
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cucchiaino di salsa di soia

PREPARAZIONE:

Bollire il petto di tacchino in abbondante acqua salata insieme alla carota, al sedano e alla cipolla. una volta cotto lasciar freddare fuori dall’acqua e tagliare a fette spesse circa mezzo centimetro. Preparare la salsa frullando insieme tutti gli ingredienti. Disporre le fette di tacchino su di un piatto da portata e ricoprirle abbondantemente di salsa. Decorare con pomodorini e capperi e mantenere in frigo fino al momento di servire.

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TEMPI:
30 minuti
+ 1 notte di marinatura
1 2 ore di cottura

INGREDIENTI:

- 1 stinco per ogni commensale
- rametti di rosmarino fresco
- foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di alloro
- qualche bacca di ginepro schiacciata
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Lavare ed asciugare lo stinco. Sfregarlo con sale, pepe, aglio, rosmarino, salvia e alloro. Sistemarlo in un contenitore con lio, ginepro, gli odori utilizzati e un po’ di vino bianco. Coprire il recipiente con carta stagnola e sistemare in frigo per qualche ora. Trascorso il tempo di marinatura sistemare lo stinco in padella con un po’ di olio, facendolo rosolare, senza però bucare la carne con la forchetta per non disperdere i liquidi. Una volta rosolato integliarlo, coprirlo con la marinatura, rivestire con carta stagnola (per la prima ora di cottura, per evitare che secchi subito) ed infornarlo a circa 200°. Dopo un’ora togliere la stagnola, girare lo stinco più volte per bagnarlo nei liquidi di cottura e completare la cottura. Servire con patate arrosto e salsa di mele verdi.

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