POUR 6 PERSONNES

Difficulté »:
moyenne

TIME:
1 heure et 30

INGREDIENTS:

- 300 g de farine
- 1 kg de feuilles d'épinards
- 150 gr de lard dans une seule tranche
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 80 g de beurre
- Huile d'olive vierge
- Sel
- Poivre

PRÉPARATION:

Laver les betteraves et les faire bouillir pendant plusieurs minutes. Égoutter, presser et mélanger dans une casserole avec la moitié du lard haché, l'huile, l'ail et le persil. Assaisonner avec le sel et le poivre et éteindre le feu. Transférer les légumes dans un bol, laisser refroidir et mélanger avec 2 oeufs et le fromage. Pendant ce temps, sur une planche à pâtisserie, pétrir la farine avec une pincée de sel, 60 grammes de beurre en morceaux et 100 ml d'eau. Diviser la pâte obtenue en deux parties, une à deux tiers et un tiers. Etalez la plus grande pièce et, avec le disque a obtenu, en ligne un moule préalablement graissé. Verser la garniture dans le moule et couvrir une manière de "tarte" avec des bandes de pâte. Badigeonner d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 40 minutes. Servir chaud.