Posts Tagged ‘cioccolato’

Torta al cocco

martedì, novembre 10th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
1 ora

INGREDIENTI:

- 150 gr farina
- 150 gr farina di cocco
- 100 gr zucchero
- 1 bustina vanillina
- 1 uovo
- latte q.b.
- 1 bustina lievito
- glassa al cioccolato
- cocco per decorazione

PREPARAZIONE:

Imburrare ed infarinare una tortiera ed accendere il forno a 180°. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Mescolare insieme, in una terrina a parte, la farina setacciata e la farina di cocco ed unirle al burro fuso a bagnomaria. Unire lo zabaione al composto di farine. Ottenuto un impasto uniforme aggiungere la vanillina e il latte, fintanto che il tutto non risulterà abbastanza morbido. Setacciare il lievito e mescolarlo al composto così ottenuto. Versare il tutto nella tortiera ed infornare per circa 45 minuti. Una volta freddata la torta coprire con glassa al cioccolato e spolverizzare di farina di cocco.

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Torta morbida di cioccolato e pere

martedì, novembre 10th, 2009

Torta_di_pere_e_cioccolato

torta_pere_e_cioccolato

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
45 minuti

INGREDIENTI:

- 1 panetto di pasta frolla al cacao
- 100 gr ricotta freschissima
- 2 tuorli
- 50 gr zucchero
- 20 gr zucchero a velo
- 2 pere, possibilmente kaiser
- liquore

PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere, ridurle in piccoli pezzi e saltarle in una padella antiaderente con una noce di burro. Sfumare con un bicchierino di liquore. In una terrina montare i rossi d’uovo con lo zucchero fino a raggiungere un composto liscio e cremoso, unirvi la ricotta e, una volta ottenuto un impasto liscio, aggiungere le pere raffreddate. Preparare la pasta frolla avendo cura di aggiungere tra gli ingredienti due cucchiai di cacao amaro in polvere. Stendere la frolla e ricavare due dischi (uno per la base ed uno per la superficie) ed una striscia per il bordo. Imburrare una teglia e rivestirla di pasta sul fondo e sui bordi, riempire con la crema ottenuta e ricoprire con un altro disco. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Spolverare di zucchero a velo e servire tiepido.

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Frittelle di San Giuseppe

venerdì, ottobre 23rd, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
40 minuti
+ i tempi di riposo

INGREDIENTI:

- 100 gr di riso
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 50 gr di fiore di farina
- zucchero semolato
- zucchero a velo
- scorza grattugiata di un limone
- cannella
- alchermes
- rum
- olio per friggere

PREPARAZIONE:

Cuocere il riso nel latte a fuoco basso e salare appena. Togliere dal fuoco e, una volta freddo, unire le uova, lo zucchero semolato, una parte del fiore di farina, la cannella, la scorza di limone e un bicchierino di rum e alchermes mescolati insieme. Mescolare e lasciare a riposo per qualche ora. Scaldare dell’olio per frittura in una padella e cuocere il composto a cucchiaiate. Le frittelle dovranno risultare croccanti fuori e morbide dentro. Scolarle, assorbire l’olio in eccesso e cospargere di zucchero a velo.

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Mousse di cioccolato al bicchiere

domenica, ottobre 18th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

- 130 gr cioccolato fondente al 60-70%
- 90 gr Nutella
- 2 tuorli
- 3 albumi
- 5 ml Gran Marnier
- buccia grattugiata di un’arancia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua

PREPARAZIONE:

Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo in un pentolino a bagnomaria con la Nutella. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto con un cucchiaio di legno. Una volta freddato incorporarvi i due tuorli, il liquore e la buccia di arancia, avendo cura di mescolare dopo ogni ingrediente. In una terrina a parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di acqua. Incorporare il composto così ottenuto all’impasto di cioccolato, mescolando con delicatezza per evitare che le chiare si rismontino. Suddividere la mousse in bicchieri da portata (od utilizzare la crema per farcire una torta) e porli in frigo a raffreddare fino al momento di servirli.

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Bavarese al cioccolato al latte

domenica, ottobre 18th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

- 5 tuorli
- 120 gr zucchero
- 350 gr cioccolato al latte
- 50 gr cacao amaro
- 450 gr panna montata
- 100 gr latte fresco intero
- 1 gr addensante

PREPARAZIONE:

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Intanto, in un pentolino, far scaldare 150 gr di panna con il latte, facendo attenzione a non fargli prendere il bollore. Quando il latte e la panna avranno raggiunto la giusta temperatura versarli sui tuorli mescolando in continuazione. Aggiungere, poco per volta, il cioccolato, il cacao e l’addensante. Montare la panna non troppo soda e aggiungerla delicatamente al composto intiepidito.

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Torta al cioccolato Bil Bul Bol

venerdì, ottobre 16th, 2009

torta_al_cioccolato_sacher_torte-1

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
45 minuti

INGREDIENTI:

- 200 gr farina
- 250 gr zucchero
- 100 gr cacao amaro in polvere
- buccia grattugiata di un arancio
- 2 gr cannella in polvere
- 1 bustina lievito non vanigliato
- 250 ml latte

PREPARAZIONE:

In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti setacciati, servendosi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto liscio, fluido, senza grumi. Travare il tutto in una teglia dai bordi alti imburrata e ricoperta di pangrattato. Infornare a 180° e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Non deve riuscire troppo asciutta. Servire fredda e tagliarla a cubetti. A piacimento si può farcire con confettura di agrumi e ricoprire di cioccolato fuso.

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Cioccolato plastico fondente con miele

venerdì, ottobre 16th, 2009

foto_torta_cubana_decorata_con_cioccolato_plastico_dettaglio

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

- 100 gr cioccolato fondente di buona qualità
- 1 cucchiaio raso di acqua fredda
- 2 cucchiai generosi di miele
- zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida e si sarà sciolto completamente togliere dal fuoco e ancora caldissimo versare l’acqua e il miele. Mescolare immediatamente ed in modo energico. Una volta amalgamato bene il tutto versare il composto sulla spianatoia ed impastare con lo zucchero a velo. Lasciar riposare prima di stenderlo e lavorarlo.

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Cioccolato plastico bianco con miele

venerdì, ottobre 16th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

- 100 gr cioccolato bianco di buona qualità
- 1 cucchiaio raso di acqua fredda
- 1 cucchiai generosi di miele
- zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida e si sarà sciolto completamente togliere dal fuoco e ancora caldissimo versare l’acqua e il miele. Mescolare immediatamente ed in modo energico. Una volta amalgamato bene il tutto versare il composto sulla spianatoia ed impastare con lo zucchero a velo. Lasciar riposare prima di stenderlo e lavorarlo.

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Cioccolato plastico

venerdì, ottobre 16th, 2009

foto_torta_cubana_decorata_con_cioccolato_plastico_dettaglio

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

- 100 gr cioccolato fondente al 70% cacao
- 15 gr sciroppo di glucosio
- 30 gr glucosio

PREPARAZIONE:

Preparare lo sciroppo di zucchero ponendo sul fuoco 22 gr di acqua mescolata con 30 gr di zucchero. Far raggiungere il bollore e togliere dal fuoco quando avrà raggiunto la consistenza dello sciroppo. Utilizzare soltanto i 15 gr necessari. In una ciotola mettere lo sciroppo e il glucosio ed aggiungervi il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Mescolare adagio il composto fino a farlo diventare più denso. Dargli la forma di una palla e lasciarlo riposare per una mezz’oretta prima di lavorarlo.

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Crema alla Nutella

lunedì, ottobre 12th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

- 500 ml latte
- 100 gr farina
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- vanillina
- 400 gr Nutella

PREPARAZIONE:

Versare il latte in un tegame, aromatizzarlo con la vanillina e portarlo ad ebollizione. Intanto lavorare le uova con lo zucchero con una frusta elettrica, a cui andrà aggiunta la farina setacciata. Versare il latte caldo continuando a mescolare. Rimettere sul fuoco e lasciar addensare la crema rimestando in continuazione. Togliere dal fuoco e, ancora bollente, aggiungervi la Nutella.

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