DIFFICOLTA’:
media
TEMPI:
1 ora e 45 minuti
INGREDIENTI:
- 1 panetto di pasta frolla
- 380 gr ricotta
- 380 gr zucchero
- 5 uova
- 260 gr lenticchie
- 1 bicchierino amaro al tartufo
- scorza grattuggiata di un limone
- 1 lt latte
- 1 stecca cannella
PREPARAZIONE:
La sera precedente alla preparazione della torta lavare le lenticchie e metterle a bagno nel latte con la stecca di cannella e metà della buccia grattuggiata di un limone. Il giorno seguente versare le lenticchie con tutto il latte restante (avendo cura di aggiungerne ancora se non sufficiente e togliendo la stecca di cannella) in una pentola e porre sul fuoco medio per circa 20 minuti. Intanto, in una terrina, mescolare la ricotta con lo zucchero fino a raggiungere una composizione cremosa. Aggiungere i tuorli, uno per volta, le lenticchie, l’altra metà della scorza grattugiata e l’amaro.Mescolare bene il tutto. In un’ulteriore terrina montare a neve gli albumi d’uovo insieme ad un pizzico di sale e ad un cucchiaio di acqua tiepida. Aggiungere gli albumi montati al composto di ricotta, facendo bene attenzione a non smontare le chiare. Accendere il forno a 140° C e foderare sia i bordi che il fondo di una teglia già imburrata ed infarinata. Versare il ripieno e ricoprire con striscie di pasta frolla a modo di crostata. Infornare per circa un’ora e servire fredda.
