DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
120 minuti

INGREDIENTI:

- 250 gr biscotti Digestive
- 150 gr burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 600 gr philadelphia
- 100 ml panna fresca
- 20 gr amido di mais
- succo di 1/2 limone
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 100 gr zucchero
- 2 pizzichi di sale
- 200 ml panna acida
– 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaio di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Imburrare una tortiera di 24-26 cm di diametro con cerniera apribile e rivestirla con un disco di carta forno per il fondo e una striscia per il bordo. Sciogliere il burro a bagnomaria e, con l’aiuto di un mixer, ridurre i biscotti in polvere. Quando il burro è liquido versarlo sui biscotti sbriciolati e mescolare. Con l’impasto ottenuto rivestire il fondo e i bordi della tortiera, avendo cura di premere bene per rendere omogeneo lo spessore. Finito di fare ciò riporre la tortiera in frigo per una mezz’ora. Accendere il forno e impostarlo alla temperatura di 180°. Intanto, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero. Quando il composto risulterà chiaro e spumoso mescolarvi il philadelphia e mescolare bene finchè non verranno eliminati tutti i grumi. Aggiungere il succo di limone, la maizena setacciata e due pizzichi di sale. Incorporare la panna fresca liquida ed amalgamare. Versare la crema nella tortiera ed infornare per 30 minuti a 180°. Trascorso questo tempo abbassare la temperatura a 160° e tenere in forno ancora per 30-40 minuti. Se dopo la prima mezz’ora la superficie della torta sembra troppo colorita aprire il forno e coprire la tortiera con un foglio di carta stagnola. Quando la torta è cotta spegnere il forno, aprire appena lo sportello e lasciar freddare lì la torta. Estrarre poi dal forno e sistemare su un piatto da portata. Mescolare la panna acida allo zucchero a velo e alla vanillina e, con la crema ottenuta, rivestire la superficie della torta.
Decorare il cheese cake con marmellata, riduzioni di frutta, o pezzi di frutta fresca.