TEMPI:
40 minuti
+ i tempi di riposo

INGREDIENTI:

- 100 gr di riso
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 50 gr di fiore di farina
- zucchero semolato
- zucchero a velo
- scorza grattugiata di un limone
- cannella
- alchermes
- rum
- olio per friggere

PREPARAZIONE:

Cuocere il riso nel latte a fuoco basso e salare appena. Togliere dal fuoco e, una volta freddo, unire le uova, lo zucchero semolato, una parte del fiore di farina, la cannella, la scorza di limone e un bicchierino di rum e alchermes mescolati insieme. Mescolare e lasciare a riposo per qualche ora. Scaldare dell’olio per frittura in una padella e cuocere il composto a cucchiaiate. Le frittelle dovranno risultare croccanti fuori e morbide dentro. Scolarle, assorbire l’olio in eccesso e cospargere di zucchero a velo.

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