Posts Tagged ‘pomodoro’

Pomodori verdi fritti

martedì, novembre 10th, 2009

PER 5 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

- 6 pomodori verdi grossi
- 4 uova
- 120 gr farina bianca
- 300 gr pangrattato
- 800 ml birra
- olio per friggere
- sale

PREPARAZIONE:

Tagliare i pomodori a fette spesse, avendo cura di eliminarne la prima e l’ultima che hanno un lato intero di buccia. In una terrina sbattere le uova con la birra finchè non risulteranno spumose. Riempire altre 3 ciotole, una con la farina e le restanti due con il pangrattato. Mettere l’olio in una padella fonda e porlo su fuoco medio. Intanto infarinare le fette di pomodoro e, ad una ad una, tuffarle nell’uovo, passarle nella prima ciotola di pan grattato e poi nell’ultima. Friggere le fette nell’olio per 10 minuti, voltando almeno un paio di volte. Togliere dall’olio ed asciugare con carta assorbente. Salare e servire calde.

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Spaghetti alla puttanesca

martedì, novembre 10th, 2009

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI:

- 400 gr spaghetti
- 500 gr pomodori maturi
- 250 gr olive nere
- 4 filetti acciughe
- 2 cucchiai capperi
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di peperoncino
- sale
- pepe nero
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Pelare i pomodori e tagliari a pezzi. In una padella fonda scaldare l’olio con il peperoncino e l’aglio. Aggiungere le acciughe e farle sciogliere. Far saltare le olive e i capperi e, infine, i pomodori. Salare e pelare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, avendo cura di lasciarli piuttosto al dente. Versarli nella padella con la salsa, farli saltare e servire.

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Fusilli integrali con pomodoro e rucola

lunedì, settembre 28th, 2009

PER 4-6 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

- 500 gr fusilli integrali
- 500 gr pomodorini ciliegini
- 1 mazzetto rucola
- 3 filetti di acciuga
- 1/2 cipolla piccola
- 2 cipollotti
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Scaldare l’olio in una padella antiaderente e soffriggervi la cipolla tritata finemente e i cipollotti tagliati a fettine sottili per qualche minuto. Aggiungere le acciughe fino al punto di farle fondere. Mescolare i pomodorini tagliati a metà e la rucola tritata. Salare e pepare l’intingolo, che dovrà restare sul fuoco per qualche minuto ancora. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla nella padella, saltarla e servire calda.

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Calamari ripieni di pane al pomodoro

venerdì, settembre 25th, 2009

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
50 minuti

INGREDIENTI:

- 4 calamari di media grandezza
- 200 gr pane
- salsa al pomodoro
- 250 ml latte
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchi di aglio tritato
- 20 gr parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- olio extra vergine di oliva
- 125 ml vino bianco secco
- sale
- pepe nero

PREPARAZIONE:

Pulire e spellare i calamari. In una terrina sbriciolare il pane ed ammollarlo per circa un quarto d’ora con il latte. Trascorso questo tempo strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso e mescolarlo all’aglio, ai tentacoli dei calamari spezzettati, al parmigiano, all’uovo e al prezzemolo. Amalgamare. Con il composto ottenuto farcire i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti. Disporli stretti in una pirofila, condirli con olio, sale e pepe ed infornare a 200° per una decina di minuti. Bagnare con il vino, infornare di nuovo. Quando si sarà un pò ritirato il liquido versare la salsa di pomodoro e completare la cottura.

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