DIFFICOLTA’:
media

TEMPI:
3 ore

INGREDIENTI:

- 1 kg pasta frolla
- 700 gr ricotta di pecora
- 400 gr grano cotto
- 600 gr zucchero
- scorza grattugiata di un limone non trattato
- 50 gr cedro candito
- 50 gr arancio candito
- 50 gr zucca candita
- 100 ml latte
- 30 gr burro o strutto
- 5 uova intere
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio acqua di fiori d’arancio
- 1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigorifero. Accendere il forno a 180°. In una casseruola versare il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone. Lasciar cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè non assume la composizione di una crema. In una terrina a parte frullare la ricotta, lo zucchero, le uova intere e i tuorli, la vanillina, l’acqua di fiori d’arancio e la cannella. Lavorare il tutto fino a rendere l’impasto molto sottile. Aggiungere i canditi. Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa mezzo centimetro e posizionarla su di una tortiera del diametro di circa 30 cm imburrata ed infarinata. Con l’impasto rimanente preparare delle strisce che andranno poi posizionate sulla superficie della torta. Versare il composto sulla teglia rivestita, livellarlo, ripiegare verso l’interno i bordi della pasta e decorare con le strisce ottenute precedentemente. Infornare per circa un’ora e mezzo, finchè la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciar raffreddare e, prima di servire, spolverizzare con lo zucchero a velo.