Posts Tagged ‘tartufo’

Strangozzi del Priore con trota, tartufo e porcini

venerdì, novembre 13th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI:

- strangozzi umbri
- funghi porcini
- tartufo nero
- trota salmonata
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- aglio
- vino bianco per sfumare
- pomodoro pelato

PREPARAZIONE:

Tagliare la trota a pezzetti e farla cuocere in olio caldo con uno spicchio di aglio. Far sfumare un po’ di vino bianco. Aggiungere un pomodoro pelato tagliato a dadini e i funghi porcini. Salare e pepare. A fuoco far saltare gli strangozzi ed aggiungere un po’ di tartufo grattugiato.

VN:F [1.9.3_1094]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.3_1094]
Rating: +1 (from 1 vote)
0
Tags: , , , , , , ,
Posted in Pasta e polenta |

Tortelli alla moda di Norcia con panna, salsiccia e tartufo nero

giovedì, novembre 12th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

- tortellini
- panna
- salsiccia
- tartufo nero (condito con olio, aglio, sale e pepe)
- 1/2 tuorlo d’uovo a porzione
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

In una padella far cuocere la salsiccia con un filo d’olio. Aggiungere la panna, poi spegnere il fuoco e mescolare alla salsa, una volta freddata, l’uovo e il tartufo. Salare e pepare. Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata, colare e far saltare nella padella della salsa. Servire caldo.

VN:F [1.9.3_1094]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.3_1094]
Rating: +1 (from 1 vote)
0
Tags: , , , , ,
Posted in Pasta e polenta |

Strangozzi al tartufo nero

mercoledì, novembre 11th, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

- 500 gr di strangozzi
- 100 gr di olio extra vergine di oliva
- 100 gr di tartufi interi puliti e lavati
- 1 spicchio di aglio
- 1 acciuga diliscata
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare lo spicchio d’aglio a metà e passare entrambe le parti, dal lato del taglio, sul fondo di una padella. Versarvi l’olio e l’acciuga a pezzetti e porre sul fuoco, facendo bene attenzione a non farlo soffriggere. Ritirare dal fuoco non appena l’acciuga sarà sciolta, quindi attendere che si raffreddi un poco. Unire i tartufi grattugiati, salare e pepare appena. Cuocere gli strangozzi in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Mettere gli strangozzi nel tegame della salsa appena preparata e saltarli per un minuto a fuoco vivace.

VN:F [1.9.3_1094]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.3_1094]
Rating: +1 (from 1 vote)
0
Tags: , , , , ,
Posted in Pasta e polenta |

Coniglio disossato farcito

venerdì, ottobre 16th, 2009

DIFFICOLTA’:
media

TEMPI:
1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI:

- 1 coniglio disossato
- 4 uova
- sale
- tartufo nero
- pepe
- olio
- vino

PREPARAZIONE:

Stendere il coniglio su di una spianatoia. Sbattere le uova con un pizzico di sale e un pò di tartufo grattugiato. Scaldare un pò d’olio in una padella e fare una frittata. Una volta pronta stenderla sul coniglio, arrotolarlo, legarlo e metterlo a cuocere in una casseruola con il vino. Salare e pepare. Tagliare a fette e servire caldo.

VN:F [1.9.3_1094]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.3_1094]
Rating: +1 (from 1 vote)
0
Tags: , , , , , ,
Posted in Secondi di carne |