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Baccalà in umido con patate

lunedì, aprile 4th, 2011

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
25 minuti

INGREDIENTI:

- baccalà ammollato
- aglio
- 1 spicchio di cipolla
- prezzemolo
- rosmarino
- pomodori ciliegini
- pinoli q.b.
- patate
- olive nere
- vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- acqua calda

PREPARAZIONE:

Preparare un trito di prezzemolo, aglio, cipolla e rosmarino e soffriggerlo in olio. In questo intingolo, rosolare il baccalà a fuoco lento. Bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere i pomodorini a pezzetti, i pinoli e le olive nere. Lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiungere le patate tagliate a pezzi grossi. Condire con del peperoncino rosso. Allungare il sugo con dell’acqua fino a completa cottura delle patate.

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Cinghiale al vino rosso

venerdì, ottobre 23rd, 2009

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
3 ore e 30 minuti
+ il tempo di marinatura

INGREDIENTI:

- 1 coscia di cinghiale di 6 mesi
- 500 ml di aceto
- 4 spicchi di aglio
- 4 chiodi di garofano
- 1 grossa cipolla
- 2 bicchieri di vino rosso
- 80 gr di lardo
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Steccare la coscia con l’aglio e i chiodi di garofano; strofinarla con sale e pepe. Posizionarla in una terrina e coprirla con acqua e aceto per una notte intera. Il giorno seguente asciugarla e rosolarla in un tegame con il lardo. Unire la cipolla tritata e lasciarla appassire a fuoco moderato. Far evaporare il vino, coprire il tegame e far cuocere per 3 ore. Se, durante la cottura, si asciuga troppo il fondo, bagnare con l’acqua della marinata.

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Spezzatino di pollo al latte con piselli

venerdì, settembre 25th, 2009

pollo_al_latte_sulla_padella-3

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
25 minuti

INGREDIENTI:

- 300 gr petto di pollo
- farina
- olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di latte
- sale
- 250 di piselli surgelati
- 1 scalogno
- brodo granulare

PREPARAZIONE:

Tagliare il petto di pollo a pezzetti e infarinarlo. In un tegame far scaldare un po’ di olio e rosolare la carne. Intanto, in un’altra padella, cuocere lo scalogno tagliato a fette sottili e condito con un pò di dado granulare e sale. Versare i piselli surgelati e lasciarli cuocere a fuoco moderato. Salare il pollo, rosolarlo da entrambe le parti e sfumare con un bicchiere di latte. Quando il latte si sarà ristretto unirvi i piselli cotti. Mescolare e servire caldi.

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