PER 4 PERSONE
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
1 ora e 50 minuti
INGREDIENTI:
– 300 gr ditalini rigati
– 150 gr fagioli borlotti secchi
– 100 gr salame piccante
– 4 pomodori pelati
– 2 cucchiai di grana grattugiata
– 1 cipolla
– 1 foglia di alloro
– 1 gambo di sedano
– 100 ml vino rosso
– 1 cucchiaio di rosmarino tritato
– 1/2 cucchiaino di zucchero
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe
PREPARAZIONE:
Mettere i fagioli in un contenitore e coprirli di acqua. Lasciarli in bagno per una notte intera. Scolarli e sistemarli in una casseruola con acqua e alloro. Far bollire per circa un’ora. Intanto, in una padella, versare la cipolla e il sedano tritati, un pò di olio e un piccolo mestolo di acqua di cottura dei fagioli. Quando gli odori saranno appassiti aggiungere il salame spellato e tagliato a pezzetti e mezzo cucchiaio di rosmarino. Sfumare con il vino rosso. A questo punto aggiungere i pelati sgocciolati e lo zucchero. Salare, pepare e finire la cottura a fuoco lento. Dopo una ventina di minuti circa aggiungere i fagioli e far ristringere ancora per una diecina di minuti. Cuocere i ditalini in abbondante acqua salata, scolarli al dente direttamente dentro la padella del sugo e saltarli. Condire con un filo d’olio e il restante rosmarino, spolverizzare con il grana e servire.
