Monthly archives: marzo, 2013

Gelato alla crema

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DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
10 minuti
+ tempi di congelamento

INGREDIENTI:

– 6 tuorli d’uovo
– 6 cucchiai di zucchero
– 500 ml di panna montata

PREPARAZIONE:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montare a neve ferma la panna ed incorporarla delicatamente alle uova, facendo attenzione che non si smonti. Versare il composto in uno stampo e porre a congelare.

Foto di :

http://www.flickr.com/photos/elanaspantry/4602087755/


Zuppa di piselli, porri e prosciutto

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PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
1 h

INGREDIENTI:

– 400 gr di piselli
– 200 gran di prosciutto crudo a dadini
– 1 porro
– 1 lt di brodo di carne
– sale
– pepe
– 1 cucchiaio
– panna da cucina q.b.
– 1 pizzico di timo
– 1 foglia di alloro

PREPARAZIONE:

In una pentola capiente far fondere il burro e scottarci il porro tagliato a rondelle sottili. Lasciar cuocere qualche minuto, fintanto che il porro non si sarà ammorbidito. Bagnare con il brodo, aggiungete i piselli, il prosciutto a dadini e l’alloro. Portare ad ebollizione, dopodichè salare e pepare, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa tre quarti d’ora. Trascorso il tempo di cottura togliere l’alloro e trasferire metà della zuppa in una ciotola, dove verrà frullata con un frullatore ad immersione. Mescolare di nuovo le due metà, aggiungere qualche cucchiaio di panna fa cucina e lasciar cuocere ancora qualche minuto.
Servire con piccoli crostini di pane bruscato.


Irish Guinness Pie (torta di carne alla Guinness irlandese)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
2 h e 30 minuti

INGREDIENTI:

– 700/800 gr di muscolo di manzo
– 1 cipolla rossa
– 2 spicchi di aglio
– 1 rametto di timo
– sale e pepe
– 2 cucchiai di farina
– olio extra vergine di oliva q.b.
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 cucchiai di acqua
– 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
– 1 tazza di brodo di carne
– 1 tazza di birra Guinness
– grani di pepe verde

PREPARAZIONE:

Dal muscolo ricavare uno spezzatino magro, avendo cura di privare il pezzo di carne di tutte le parti dure o nervose. Preparare un trito finissimo di cipolla e aglio.
In una ciotola capiente mescolare la farina, il sale e il pepe e tuffarci i pezzi di carne, mescolando affinchè tutte le parti siano ricoperte di farina. Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente e saltarci i pezzi di carne per qualche minuto, rosolandola bene da ogni lato e aggiungendo olio al bisogno. A questo punto togliere la carne e nella stessa padella sistemare il trito di cipolla e aglio, insieme ai 2 cucchiai di acqua. Lasciar appassire qualche minuto, dopodichè aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Saltare di nuovo la carne in questo intingolo. Intanto, in una pentola a parte, portare ad ebollizione l’insieme di birra, brodo, pepe verde, salsa Worcestershire e timo. Trasferire la carne in una teglia da forno con i bordi alti, bagnare con la salsa di birra e infornare in forno già caldo per circa 2 ore a 180°. Quando la carne sarà tenera e il sughetto si sarà addensato, tirare fuori la teglia dal forno e lasciar freddare. A circa mezz’ora dal pasto ricoprire la carne con uno strato di pasta sfoglia, spennellare con uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale ed infornare per una trentina di minuti a 220°. Servire accompagnato con un cucchiaio di purè al prezzemolo.
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Hamburger di tonno allo zanzero e arancia

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DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 300 gr di tonno fresco
– 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
– 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
– sale
– pepe bianco
– olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Sminuzzare molto finemente il tonno con un coltello o con un tritatutto e sistemarlo in una ciotola.
Al tonno aggiungere la scorza di arancia, lo zenzero, il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe bianco. Mescolare bene per far si che tutti gli ingredienti si amalgamino tra di loro. Stendere un foglio di carta forno e sistemarci sopra un coppapasta tondo, riempirlo con l’impasto di tonno premendo forte per far si che non rimangano spazi vuoti. Sfilare il coppapasta e cuocere in una padella antiaderente una di olio di oliva a fuoco vivace per non più di 3 minuti per lato.
Servire con un ciuffo di maionese.


Torta di carote inglese

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DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
1h e 30 minuti

INGREDIENTI:

– 450 gr di carote
– 350 gr di zucchero bruno di canna
– 350 ml di olio di semi di girasole
– 300 gr di farina
– 6 uova
– 500 gr di philadelphia
– 500 gran di zucchero a velo
– 100 gr di burro ammorbidito
– 1 bustina di lievito
– 15 gr di bicarbonato
– 1/2 cucchiaino di noce moscata
– 2 cucchiaini di cannella
– 2 pizzichi di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendere il forno a 180° e ungere e cospargere di pangrattato una teglia dal bordo apribile di 26 cm di diametro.
Sbucciare le carote e grattuggiarle finemente.
In una ciotola versare lo zucchero di canna e l’olio e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per una decina di minuti. Incorporare, poi, ad una ad una, continuando a mescolare, tutte le uova, fino ad ottenere un composto gonfio. A questo punto, in un’altra ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata e setacciarli tutti insieme nell’impasto, mescolando delicatamente affinchè non si formino grumi. Versare anche le carote, amalgamarle al composto e trasferire il tutto nella teglia. Cuocere per circa un’ora, un’ora e mezzo. Alla prova dello stecchino la torta dovrà risultare cotta, ma ancora piuttosto umida.
Intanto che la torta si fredda preparare la crema: con lo sbattitore elettrico lavorare il burro ammorbidito e aggiungerci la philadelphia. Quando ne risulterà una crema liscia cominciare ad aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo setacciato. Con la crema ottenuta farcire e ricoprire le torta da ogni lato.
torta_di_carote