Farro perlato alla campagnola

L’agriturismo Baldassari è lieto di presentare delle ricette molto apprezzate dai propri clienti, realizzate con prodotti a Km 0, della stessa azienda agricola (dispone di 70 ettari coltivati a farro e lenticchia con agricoltura biologica)

FARRO ALLA CAMPAGNOLA

Ingredienti per 10 porzioni

farro perlato primaverile 500 gr( per circa 15 persone)
Pachino 1 kg e 500 gr
Pancetta arrotolata
Funghi porcini
Spezie per primi piatti
Ricotta salata o pecorino

Preparazione

Lessare il farro perlato per circa 20 minuti
Tagliare i pachino e cuocere in padella con erbette e pancetta
A cottura ultimata aggiungere i porcini
Far saltare il farro perlato, lessato precedentemente, nel condimento preparato.
Presentare nel piatto spolverando con taglio a Julien il pecorino o ricotta salata e un filo di olio extravergine.

 

Il farro che noi produciamo e lavoriamo per utilizzarlo in cucina viene seminato in primavera..
Il chicco si presenta con un bel colore deciso ed è  più sottile. .è di qualità superiore al farro che generalmente si trova in commercio.
(Contiene meno amido e non è gommoso..)

Vuoi provare la ricetta?

Farro biologico a euro 4,60 al kg

Per acquistare i prodotti contatta l’azienda:

http://www.agriturismocascianorcia.it

Per i salumi puoi provare tra le aziende di

http://www.prodottidinorcia.it/

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http://www.valnerinaonline.it

 

Scopri anche la ricetta con il farro spezzato

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