Ricetta della FARRECCHIATA di Norcia (vellutata di Roveja)

La Roveja (Pisum Arvensis) non è altro che il Pisello selvatico che spontaneamente nasceva in mezzo alla lenticchia e dopo la setacciatura si macinava per ottenerne una farina. Farina che era la base di questa “polentina” o per meglio dire vellutata di Roveja.

Ricetta di Norcia Food

Ingredienti

Dosi per 4 persone
Ogni litro di acqua 250 gr. di Farina di Roveja
Olio do Oliva Extra Vergine
Spicchio di aglio (scamiciato)
Acciughe salate, spinate.

Preparazione

Mettere a bollire un litro di acqua e quindi salarla.
Immettere e mescolare la farina di Roveja (250 gr.)
Continuare a bollire sempre mescolando.
Quando la crema ha raggiunto una certa densità spegnere e preparare i piatti. Condire sopra con un filo do Olio Extra Vergine
dove precedentemente vi è stato fatto soffriggere uno spicchio di aglio e fatte sciogliere 2/3 filetti di acciughe. L’aglio si butta le acciughe si sciolgono nell’olio e quindi il risultato si usa per condire la vellutata di Roveja.

Un cucchiaio e buon appetito.

 

Il costo della Farina di Roveja da gr. 250 è di €. 4,50 a pacchetto sotto vuoto.

Per acquistare la Farina di Roveja contatta l’azienda:

http://www.norciafood.it/

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