Zuppa di farro spezzato alla Norcina

L’agriturismo Baldassari è lieto di presentare delle ricette molto apprezzate dai propri clienti, realizzate con prodotti a Km 0, della stessa azienda agricola (dispone di 70 ettari coltivati a farro e lenticchia con agricoltura biologica)

ZUPPA DI FARRO ALLA NORCINA

Ingredienti per 10 porzioni

500 gr di farro spezzato
Salsa di pomodoro
Pancetta arrotolata
Erbe per soffritto
Panna da cucina
Parmigiano

Preparazione

Preparare un leggero soffritto con prezzemolo carota e pochissima cipolla ,guanciale tutto tritato finemente, non devono rimanere i pezzi interi delle verdurine
Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere lentamente. .
A metà cottura aggiungere il farro spezzato e cuocere per 10 minuti..
Il farro può essere lessato anche separatamente e insaporito successivamente nel condimento.
il punto più importante è il seguente:
Prima di servire aggiungere circa 250 ml di panna da cucina fresca o ciò che si usa di solito,
Parmigiano .
Servire come antipasto o primo piatto con un filo di olio extravergine .

 

Il farro che noi produciamo e lavoriamo per utilizzarlo in cucina viene seminato in primavera..
Il chicco si presenta con un bel colore deciso ed è  più sottile. .è di qualità superiore al farro che generalmente si trova in commercio.
(Contiene meno amido e non è gommoso..)

Vuoi provare la ricetta?

Farro biologico a euro 4,60 al kg

Per acquistare i prodotti contatta l’azienda:

http://www.agriturismocascianorcia.it

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http://www.prodottidinorcia.it/

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Scopri anche la ricetta con il farro perlato

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