Category: Contorni in padella

Patate all’americana con cipolle

18 Giugno 2012 by Katia Cortelli in Contorni in padella


DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
1 ora

INGREDIENTI:

– 1 kg di patate
– 1 cipolla rossa grande
– 1 spicchio di aglio
– sale e pepe
– olio extra vergine di oliva
– timo
– 1 bicchierino di brandy

PREPARAZIONE:

Sbucciare le patate, lavarle e lessarle in abbondante acqua salata. Far attenzione a non lasciarle cuocere troppo, per evitare che assorbano troppa acqua e non si sfaldino. Una volta scolate e freddate tagliarle in pezzettoni. Intanto, in una padella antiaderente, saltare in olio estra vergine di oliva le cipolle tagliate sottili e lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando saranno appassite sfumarle con il brandy. Una volta evaporato l’alcol aggiungere le patate, mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco vivo. Condire con sale, pepe e timo e far dorare.

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Funghi champignon ripieni alla tedesca

28 Febbraio 2012 by Katia Cortelli in Contorni in padella

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
35 minuti

INGREDIENTI:

– 4 funghi champignon grandi
– 2 fette di pane raffermo (solo mollica)
– 20 gr parmigiano grattugiato
– 1 uovo
– 1/2 bicchiere di latte
– prezzemolo tritato
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparare i funghi staccando i gambi e spellando le cappelle. Sminuzzare i gambi e farli saltare in padella con un filo di olio e l’aglio, dopodichè aggiungere sale e pepe per far uscire l’acqua in cottura. Intanto, in una ciotola, ammorbidire il pane con il latte, strizzarlo bene, amalgamarlo con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. A questo composto aggiungere i gambi cotti e, una volta mescolato bene, riempirci le cappelle dei funghi. Condire con un filo di olio e cuocere in tegame per una ventina di minuti a fiamma bassa per evitare di bruciare il fondo. Se serve, durante la cottura, spruzzare con un po’ di vino bianco.

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Pomodori verdi fritti

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Contorni in padella

PER 5 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 6 pomodori verdi grossi
– 4 uova
– 120 gr farina bianca
– 300 gr pangrattato
– 800 ml birra
– olio per friggere
– sale

PREPARAZIONE:

Tagliare i pomodori a fette spesse, avendo cura di eliminarne la prima e l’ultima che hanno un lato intero di buccia. In una terrina sbattere le uova con la birra finchè non risulteranno spumose. Riempire altre 3 ciotole, una con la farina e le restanti due con il pangrattato. Mettere l’olio in una padella fonda e porlo su fuoco medio. Intanto infarinare le fette di pomodoro e, ad una ad una, tuffarle nell’uovo, passarle nella prima ciotola di pan grattato e poi nell’ultima. Friggere le fette nell’olio per 10 minuti, voltando almeno un paio di volte. Togliere dall’olio ed asciugare con carta assorbente. Salare e servire calde.

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