Category: Decorazioni

Crema al burro per decorazioni

22 Marzo 2012 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 125 gr di burro
– 250 gr di zucchero a velo
– 1 cucchiaio di latte
– aroma di arancia

PREPARAZIONE:

In una ciotola sistemare il burro freddo spezzettato e lavorarlo con lo sbattitore fino a quando non risulterà liscio e morbido. Incorporare a poco a poco lo zucchero a velo setacciato e bagnare con il latte e l’aroma. Regolare di zucchero o latte a seconda della composizione della crema, la quale dovrà essere abbastanza solida da tenere la forma che le si vuol dare.

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Cestini di parmigiano

23 Gennaio 2010 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
3 minuti

INGREDIENTI:

parmigiano reggiano fresco e grattugiato

PREPARAZIONE:

Scaldare una piastra liscia antiaderente. Quando è calda sistemare nel centro un cerchio uniforme di parmigiano, avendo cura di non lasciare punti scoperti. Far sciogliere completamente. Spegnere, poi, la fiamma, far rapprendere un pò e capovolgere velocemente su uno stampo a cupola.

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Crema pasticcera

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTE:

– 3 tuorli d’uovo
– 3 cucchiai colmi di zucchero
– 3 cucchiai scarsi di farina
– 500 ml latte
– 1 stecca di vaniglia

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero ed incorporare la farina lasciandola cadere a pioggia. Aggiungere a filo il latte ed immergere la stecca di vaniglia. Portare sul fuoco e far bollire per 3 minuti.

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Crema al cioccolato bianco

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture
Perfetta per decorare e dare gusto alle vostre torte “asciutte”, questa crema al cioccolato bianco ha tutta la dolcezza che desiderate per arricchire i vostri dolci.

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 200 gr cioccolato bianco
– 300 gr panna fresca

PREPARAZIONE:

Mettere la panna in un tegame e porla sul fuoco fino a farla bollire. Versarla in una terrina ed unirla al cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria.

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Salsa al pistacchio

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni
Una salsa buonissima ed adatta a chi desidera decorare i propri piatti con gusto e fantasia. Ideale per chi ha bisogno di dare un tocco di dolce classe ad un dolce che già contiene crema pasticcera.

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 3 cucchiai crema pasticcera
– 100 ml panna fresca
– 30 gr pasta al pistacchio

PREPARAZIONE:

Mettere la crema pasticcera in una terrina e, mescolando continuamente, aggiungere la panna liquida a filo. Aggiungere la pasta al pistacchio e, con l’aiuto di una frusta, montare tutti gli ingredienti. Filtrare con un colino.

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Salsa al tè verde

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni
DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 1 litro latte
– 5 bustine tè verde
– 7 tuorli d’uovo
– 200 gr zucchero
– 100 gr farina

PREPARAZIONE:

Mettere il latte in un tegame e porlo sul fuoco. Una volta raggiunto il livello di bollore, togliere dal fuoco e mettervi in infusione le bustine di tè. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, ed incorporarvi, poi, la farina setacciata. Aggiungere il latte aromatizzato al tè continuando a mescolare con una frusta. Cuocere il composto così ottenuto a bagnomaria fino a quando la salsa non inizia a vellutare.

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Salsa di mirtilli rossi

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni
DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 500 gr mirtilli
– 200 gr zucchero
– succo di un limone

PREPARAZIONE:

Porre tutti gli ingredienti in un mixer e frullare tutto fino a ridurlo ad una salsa.

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Salsa di mele cotte al miele e vaniglia

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni
DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 200 gr mele
– 20 gr miele
– 1/4 di baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Sbucciare e tagliare le mele a pezzi. Cuocerle in un padellino insieme al miele e alla vaniglia. Lasciar ammorbidire le mele. Servire con le mele ancora intere o, se preferite, ridurre in salsa.

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Salsa alla fragola

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni
DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 120 gr fragole
– 90 gr zucchero
– 35 ml succo di limone

PREPARAZIONE:

Tagliare le fragole a pezzi ed adagiarle in una terrina. Mescolare lo zucchero con il succo di limone e porlo sul fuoco fino a fargli raggiungere la temperatura di 120°. Aggiungere le fragole a pezzi.

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Caramello

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni
DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 60 gr zucchero
– 2 cucchiai acqua

PREPARAZIONE:

Versare lo zucchero in un tegame e mescolarlo con l’acqua. Porlo sul fuoco moderato e lasciarlo cuocere fino a quando non avrà raggiunto un colore dorato.

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