Category: Decorazioni

Cioccolato plastico

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

foto_torta_cubana_decorata_con_cioccolato_plastico_dettaglio

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr cioccolato fondente al 70% cacao
– 15 gr sciroppo di glucosio
– 30 gr glucosio

PREPARAZIONE:

Preparare lo sciroppo di zucchero ponendo sul fuoco 22 gr di acqua mescolata con 30 gr di zucchero. Far raggiungere il bollore e togliere dal fuoco quando avrà raggiunto la consistenza dello sciroppo. Utilizzare soltanto i 15 gr necessari. In una ciotola mettere lo sciroppo e il glucosio ed aggiungervi il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Mescolare adagio il composto fino a farlo diventare più denso. Dargli la forma di una palla e lasciarlo riposare per una mezz’oretta prima di lavorarlo.

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Fondente di Marshmallow

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 150 gr Marshmallow bianchi
– 330 gr zucchero a velo
– 3 cucchiai acqua
– coloranti

PREPARAZIONE:

In un tegame adatto da porre a bagnomaria mettere le caramelle e versarvi sopra l’acqua. Far sciogliere lentamente a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto perchè il calore si propaghi in modo uniforme. Sciolte le caramelle aggiungere, fuori dal fuoco, 125 gr di zucchero a velo e mescolare. Su di una spianatoia spolverare dell’altro zucchero a velo, su cui verrà versato il composto. Impastare con lo zucchero a velo restante. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in credenza per almeno 24 ore. Trascorso il tempo di posa colorare e lavorare a piacimento.

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Crema al philadelphia

13 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 160 gr philadelfia
– 50 gr burro
– 150 gr zucchero a velo
– vanillina

PREPARAZIONE:

Lavorare la philadelfia con la frusta elettrica in modo da ottenere un composto morbido. Unirvi il burro già precedentemente ammorbidito e la vanillina. Mescolare bene ed utilizzare a piacimento.

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Crema alla Nutella

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 500 ml latte
– 100 gr farina
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– vanillina
– 400 gr Nutella

PREPARAZIONE:

Versare il latte in un tegame, aromatizzarlo con la vanillina e portarlo ad ebollizione. Intanto lavorare le uova con lo zucchero con una frusta elettrica, a cui andrà aggiunta la farina setacciata. Versare il latte caldo continuando a mescolare. Rimettere sul fuoco e lasciar addensare la crema rimestando in continuazione. Togliere dal fuoco e, ancora bollente, aggiungervi la Nutella.

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Crema morbida al caffè

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 250 gr panna da montare
– 50 gr zucchero a velo
– 10 gr caffè solubile
– 1/2 bicchiere latte

PREPARAZIONE:

Scaldare il latte e sciogliervi il caffè solubile. Lasciar raffreddare, zuccherare e mescolarlo alla panna liquida. Montare ed utilizzare a piacimento.

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Crema al limone

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 500 ml latte
– 3 cucchiai semolino
– 130 gr zucchero
– scorza limone
– 200 ml panna
– vanillina
– succo limone

PREPARAZIONE:

Versare il latte in un tegame, mischiarvi lo zucchero e la vanillina e portarlo ad ebollizione. Quando inizia a bollire, senza togliere dal fuoco, aggiungere a pioggia il semolino e far cuocere per 15 minuti. Far raffreddare e stemperare con la scorza e il succo del limone. Amalgamare bene il composto con una frusta elettrica; aggiungere delicatamente la panna montata.

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Crema al cappuccino

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
25 minuti

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CAFFE’:

– 250 ml latte
– 1 cucchiaino caffè solubile
– 2 tuorli
– 3 cucchiai farina
– 3 cucchiai zucchero
– 3 cucchiai panna montanta

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LATTE:

– 250 gr mascarpone
– 200 gr latte condensato

PREPARAZIONE:

Versare il latte con il caffè solubile in un tegame e porlo sul fuoco, portandolo al punto di quasi bollore. Intanto montare i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la farina. Su questo composto versare il latte caldo, rimettere sul fuoco debole e mescolare fino ad ottenere una buona consistenza. Coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare. Montare la panna e mescolare con delicatezza. Preparare la crema al latte mescolando il mascarpone e il latte condensato aggiunto poco per volta. Unire le due creme ed amalgamare. Aggiungere, a piacere, una spennellata di liquore al caffè.

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Crema al “Ferrero Rochè”

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 400 gr Nutella
– 200 ml panna non zuccherata
– 120 gr nocciole tritate
– mezzo pacco wafer alla nocciola tritate
– maraschino

PREPARAZIONE:

Alla Nutella mescolare le nocciole tritate, i wafer sbriciolati e il liquore. A parte montare la panna ed unirla delicatamente al composto preparato precedentemente.

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Crema alla nocciola

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr nocciole tostate e senza pellicina
– 100 gr cioccolato fondente
– 100 gr zucchero
– 35 gr burro
– 100 ml latte

PREPARAZIONE:

Frullare le nocciole e il cioccolato insieme. Versare il trito così ottenuto in una terrina e mescolarvi lo zucchero, il burro fuso e il latte. Porre sul fuoco e far cuocere finchè non si addensa.

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Crema al mascarpone (o al latte)

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
5 minuti

INGREDIENTI:

– 250 gr mascarpone
– 200 gr latte condensato zuccherato

PREPARAZIONE:

Sistemare il mascarpone in una ciotola ed ammorbidirlo con uno sbattitore elettrico. Aggiungere, un po’ per volta, il latte condensato. Mescolare bene ed utilizzare a piacimento.

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