I prodotti agroalimentari tradizionali PAT della Basilicata

Liquore al sambuco di Chiaromonte
Mir’ cutt’
Agnello delle Dolomiti Lucane
Capocollo
Carne Podolica lucana
Gelatina di maiale
Involtini di cotenna
Lardo
´Ncandarata
Pancetta
Pezzente
Prosciutto crudo
Salsiccia
Salsiccia a catena
Salsiccia al coriandolo di Carbone
Salsiccia di fegato di Castelluccio Superiore
Soperzata di Rivello
Soppressata
Ungrattnoat
Caciocavallo
Caciocavallo di Massa di Maratea
Cacioricotta
Caprino
Casieddo o Casieddu
Manteca
Mozzarella
Padraccio
Pecorino
Pecorino misto
Scamorza
Toma
Treccia di Massa di Maratea
Treccia dura
Capperi di Maratea sotto sale
Carruba di Maratea
Cece rosso di Latronico
Cece tondino di Latronico
Cipolla bianca di Francavilla in Sinni 
Coriandolo di carbone “anes”
Fagiolo di Muro Lucano
Fagiolo di San Gaudioso
Fagiolo zeminelle
Farina di Cece di Latronico  
Farina di germana “iermana”
Farina di granone “quarantino”
Farina di mischiglio
Farina di carosella
Fasulo rosso (Scritt)
Gilò di Maratea
Gran’ cutt’
Lampascioni
Lenticchia di Potenza
Lupino del Pollino
Maiorica dei Certosini della Grancia di San Demetrio, Farina di Majonica di Brindisi di Montagna
Melanzana bianca di Senise
Nastruss di Calvera
´Ndussa
Olio di Cornacchiola di Vietri
Oliva da forno di Ferrandina
Olive nere secche
Olive secche sott’olio, Olive seccate di  Cornacchiola
Passata di pomodoro costoluto di Rotonda
Patata rossa di Terranova del Pollino
Peperoni cruschi
Pomodorino giallo costoluto di Castronuovo di Sant’Andrea
Pomodorino giallo lungo di Castronuovo di Sant’Andrea
Pomodorino rosso lungo di Castronuovo di Sant’Andrea
Pomodoro costoluto di Maratea
Pomodoro costoluto di Rotonda
Pomodoro secco “Cietta’icale di tolve”
Pomodori sott’olio
Rafano
Rappascione di Viggianello
Risciola
Saragolla fina dei Certosini della Grancia di San Demetrio 
Soppressata di fichi di Carbone
Tartufo bianco del Serrapotamo
Anginetto di Lauria
A’ Pipua di Oliveto Lucano
Biscotto a otto di Latronico
Biscotto al coriandolo di Carbone
Biscotti glassati
Calzoni di ceci
Cannarricoli di Viggianello
Carchiola
Cicerata
Cucciddatu di Rotonda
Falagone
Fusilli lucani, Fusilli con il ferretto, Fusidd’, Ferretti, Ferricieddi, Firzuli, minnicchi, minuich
Gelatina dolce di maiale
Gugliaccio di San Costantino Albanese
La Strazzata
Manate e manatelle, Pasta a matassa, Manare
Migliaccio
Mostaccioli
Pane di germana “iermana”
Pane di patata di San Severino Lucano
Pane di Trecchina
Pane nero
Paniceddri o Panetteddri di S. Antonio di Rotonda
Petulla Shen Paljit di San Paolo Albanese
Piccidet’ castelluccese
Pizza con i cingoli di maiale
Pizza a “scannatur” di Carbone
Pizza rustica (Cazzola, Scarcedda, Cuzzola)
Pizzetto di Lauria
Polenta di Nemoli
Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia
Raskatiell di legumi di Fardella 
Raskatiello di Miskiglio di Teana, Miskiglio di Teana
Ravioli
Rosacatarra
Sanguinaccio
Shtridhla  di San Paolo e San Costantino Albanese
Spumino di Cersosimo
Tagliatelle, al ‘Tratt di Oliveto Lucano
Tapanedda di Episcopia
Taralli di San Costantino Albanese
Tarallo della sposa di San Paolo Albanese, Taralj i ethur
Timpallo rustico del Pollino
Tortaneddri di S’Antonio di Rotonda
U’ frrcidd, maccherone
U panaridd di Oliveto Lucano, Panierino
U’ pastizz rtunnar
U’ pastzzott di Nova Siri
ù Zuzumagliu
Viscuttino di Lauria
Viscuttu a’ gotto di Lauria
Cuccìa di Nojese
Fasul e pistiddi
Fusilli lucani  con la mollica di pane, ferriciell cu la muddica, Fusill’ cu’ muddia
Insalata gialla e rossa di Castronuovo di Sant’Andrea
Involtini di agnello in umido, Gnommariell, gnumeridde
Involtini di interiora d’agnello/capretto arrostiti, Gnommariell arrustit, Gnumeridde, Migliatiedd
Laghn e fasul, Lagane e fasul, Lagane e fagioli, 
Nuglia di Laurenzana, Nuglia laurenzanese
Peperoni ripieni alla lucana, Zafaran chin
Pitta di Grandinii∂di Calvera
Pu’iata di San Giorgio Lucano
Purpette di carnuluvare di Rotonda “mbastarduta”
“Salsa” di mele, Cipolline o zucca
Tagliolini con il latte, Tagliolini dell’Ascenzione, Tagghjulìni ku u làtt, Tagliulini dell’Ascension
Alici salate di Maratea
Aliciocculi salate di Maratea
Garum di Maratea (Salsa di pesce)
Miele lucano (r’miel)
Ricotta
Ricotta forte
Ricotta salata