I prodotti agroalimentari tradizionali PAT della Liguria

Aceto di mele
Amaretto
Amaro
Distillato di prugna
Essenza di lavanda
Vino di mele
Vino di sambuco (Spumante dei poveri)
Birra di Savignone
Comune argentata ligure, Comune argentata
Comune dorata ligure, Comune dorata
Coppa
Frizze (Grive)
Gambetto di maiale, Gambetto
Gigante nera d’Italia (Pollo della Val di Vara)
Mostardella 
Pancetta
Paté di lardo
Pecora brigasca
Prosciutta
Prosciutto cotto
Salame (con i lardelli), (Salamme cui lardelli)
Salame cotto
Salame crudo 
Salame genovese di Sant’Olcese, di Orero
Salsiccia
Salsiccia di Brugnato
Salsiccia di Ceriana, Slasiccia
Salsiccia di Pignone
Sanguinaccio
Sopressata
Stecchi
Testa in cassetta (Soppressata)
Tomaselle
Vacca cabannina
Zeraria (Zraria)
Agliata
Marò
Pasta di acciughe
Pesto (alla genovese)
Pesto d’aglio
Salsa di noci
Salsa di pinoli
Sugo di carne (Sugo di carne alla genovese)
Sugo di funghi (Sugo di funghi alla ligure)
Sugo di gherigli
Bruzzo (Brus, Brussu, della Valle Arroscia)
Caciotta (Caciotta di Brugnato)
Caprino (della Valbrevenna)
Caprino di malga (delle Alpi Marittime)
Formaggetta (delle Valli Arroscia e Argentina)
Formaggetta (savonese, di Stella, della Valle Stura)
Formaggetta della Val Graveglia, di Bonassola, di Vàise, dell’alta Valle Scrivia, dell’alta Valle Stura, della Val di Vara 
Formaggio di malga (di Triora, delle Alpi Marittime)
Giuncata (Zuncà, Giuncà)
Mozzarella di Brugnato
Pecorino di malga
Prescinseua (Quagliata)
Robiola (della Val Bormida)
S. Stefano d’Aveto (San Ste’)
Sarasso (Sarazzu)
Söla (Tumma, Sola delle Alpi Marittime)
Toma di Mendatica (dell’alta Valle Arroscia)
Butiru (Bitiru, Burro)
Olio extra vergine di oliva monovarietale di Colombaia, Colombara, Culombera
Olio extravergine di oliva Arnasca
Aglio bianco (di Vessalico)
Albicocca tigrato, Miscimìn tigrato
Albicocca valleggia
Antico grano bianco delle Valli di Suvero
Arancio pernambucco (Portugallo)
Asparago violetto (Violetto di Albenga)
Carciofo di Provenza, Violet di Provenza
Carciofo spinoso (Violetto di Albenga)
Carciofo spinoso di Pompeiana
Carota di Albenga
Castagna bodrasca
Castagna gabbiana
Castagna secca
Cavolo broccolo (Lavagnino)
Cavolo gaggetta
Chinotto di Savona
Ciliegia di Castelbianco
ciliegio durone sarzanese
Cipolla di Pignone
Cipolla rossa (genovese, di Zerli)
Confettura di acacia, Confettura di robinia
Confettura di frutti di bosco
Confettura di petali di viola, Confettura di violetta
Confettura extra di petali di rosa, zucchero rosato, conserva di rose
Fagiolana di Torza
Fagioli bianchi
Fagiolo borlotto di Mangia
Fagiolo cannellino dall’occhio rosso
Fagiolo cannellino della Val di Vara
Fagiolo cenerino della Val di Vara (Senerín)
Fagiolo dell’aquila di Pignone (Fagiolo dall’occhio)
Fagiolo gianetto
Fagiolo lupinaro
Fagiolo rampicante basso di Pignone
Farina di castagne
Fichi figalini neri
Fichi rondette
Funghi sott’olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti)
Fungo porcino secco
Fungo porcino spontaneo
Grano marzuolo
Granturco dall’asciutto, Granun
Limoni di Monterosso
Melanzana tonda (genovese)
Melo belfiore
Melo beverino
Melo bianchetta
Melo carla
Melo musona
Melo pipin
Melo rugginin
Melo stolla
Moco delle Valli della Bormida
Nocciolo bianchetta
Nocciolo codina
Nocciolo dall’orto
Nocciolo del rosso
Nocciolo longhera
Nocciolo menoia
Nocciolo noscella
Nocciolo ronchetta
Nocciolo savreghetta
Nocciolo tapparona
Nocciolo trietta
Olivo Colombaia
Olivo Lavagnina
Olivo Mortina
Olivo Pignola
Olivo Razzola
Olivo Rossese
Olivo Taggiasca
Patata cabannese, Sarvèga, Purchin-a, Matta
Patata cannellina nera, Cannellina
Patata di Pignone
Patata morella, Muella, Muellin-a
Patata quarantina bianca, Quarantina genovese, Quarantina, Bianca di Montoggio, di Reppia, di Rovegno, di Torriglia
Patata quarantina gialla, Giana riunda, Giana de masùn, Franseize, Franseize de servàesa
Patata quarantina prugnona, Prugnona, Quarantina vera, Quarantina rossa, Brignùn-a
Patata salamina, Calice al cornoviglio
Pesco birindella
Pisello (di Lavagna)
Pisello nero di l’Ago 
Pomodoro cuore di bue 
Radice (di chiavari)
Rape
Rape di Nasino
Rose da sciroppo
Sciroppo di poligala, Sciroppo di poligola
Sciroppo di rose
Sciroppo di viole
Scorzonera
Susine “balle d’ase”
Susine, fiaschette “da u cu amau” di Levanto
Susino collo storto
Susino massina
Tartufo
Violetta di Villanova di Albenga
Vitigno barbarossa
Vitigno crovin
Vitigno moscatello di Taggia
Vitigno scimiscià
Zucca di Rocchetta Cengio
Zucchino alberello di Sarzana
Zucchino genovese
Zucchino trombetta
Amaretti di Sassello
Amaretto di Gavenola
Amaretto di Rocchetta, Rocchetta
Baci della Riviera (Baci di Alassio)
Barbagiuai
Biscette
Biscotti del Lagaccio
Biscotti di semola di Gavenola
Biscotto di Taggia
Buccellato
Canestrelletto di Torriglia, Canestrelletto, Canestrello
Canestrelli (Canestrelletti, di Acquasanta, di S. Stefano d’Aveto)
Canestrelli di Avosso
Canestrelli di castagne 
Canestrello di Brugnato
Canestrello di Taggia
Castagnole
Cavagnetto di Brugnato
Chinotto candito (di Savona)
Ciappe
Corsetti avvantaggiati
Corsetti del Levante Ligure
Corsetti della Val Polcevera
Cubàite
Farinata (ligure, di ceci)
Farinata (savonese, bianca)
Focaccia
Focaccia con pellette d’oliva di Albisola
Focaccia dolce sarzanese
Frittelle della Val Bormida
Gattafìn
Gobelletti
Le ripiene dell’antico forno, Le ripiene
Michetta
Millesimini
Nȇgie
Ossa dei morti
Pan dei morti
Pandolce (genovese)
Pane a lievitazione naturale (Pane crescente)
Pane casereccio (della Val Bormida)
Pane di patate di Pignone (Pan de ‘patate)
Pane di Triora
Pane d’orzo
Pane rustico di Gavenola (Pane rustico di Gavenola; Pane rustico integrale di Gavenola)
Panèra
Panettone con farina di castagne
Pansarola
Pasta sciancà
Pinolata
Poncrè
Quadrello di castagna, Quadrello di Rovegno “alta Val Trebbia”
Quaresimali
Ravioli di patate rosse
Raviolo alle erbette
Raviolo ligure
Raviolo magro
Rotelle
Schiumette
Ssciuette
Spungata
Strozzagatti
Taggioen
Tirotto
Torcetti
Torrone, U Turu’n
Torta crescente
Torta di Chiavari (Torta de Ciävai)
Torta di nocciole
Torta di riso dolce
Torta di Torriglia
Torta d’riso doza di Vezzano, Torta d’riso d’ V’zan
Torta panarello (Panarella)
Torta sacripantina
Torta scema
Torta stroscia
Trofie
Baciocca
Bagnùn d’acciughe
Brandaculun
Cappon magro
Capponata
Carne sotto il testo
Castagnaccio
Cima alla genovese
Ciuppìn
Condigion
Coniglio
Farinata di zucca
Fazzino
Focaccia verde
Focaccine di mais
Fràndura
Frittelle di baccalà
Gran pistau
Lattughe ripiene
Lisoni
Lumache
Mess-ciua
Micotti
Pan martin
Panella
Panissa
Pissalandrea
Polenta bianca
Preboggion
Sbira
Scarpazza
Scherpada
Sgabei
Stirpada
Stoccafisso
Testaroli
Torta di riso
Torta di riso e porri
Torta di zucca
Torta pasqualina
Ventre
Zuppa di muscoli
Acciuga, Acciuga di Monterosso
Cicierello di Noli
Gamberetti
Mitili (Muscoli, del Golfo di La Spezia)
Mosciamme del Mar Ligure (Musciàmme)
Tonnidi del Golfo Paradiso
Zerlo di Noli
Latte Fresco della Valle Stura
Latte fresco di Marinella
Miele della Liguria
Ricotta (Recottu, Ricotta della Val Stura, della Val d’Aveto, della Valle Scrivia, della Val Graveglia)