Capocollo |
Coglioni di mulo |
Coppa di testa |
Corallina o Salame umbro |
Guanciale o Barbozzo |
Lombetto |
Mazzafegati |
Porchetta |
Prosciutto nostrano |
Salami di Norcia |
Salsicce |
Sanguinaccio |
Ventresca |
Pasta di olive |
Patè di interiora di pollo |
Caciotta (Caciotta e Caciotta al tartufo) |
Formaggio (farcito e misto) |
Pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, Stagionato in fossa/grotta, Stagionato in botte, Umbro) |
Ravaggiolo |
Broccoletti del lago |
Cicerchia |
Cipolla di Cannara |
Fagiolina del lago |
Fagiolo di Cave – Varietà di verdino di Cave e giallo di Cave |
Lenticchie |
Marrone |
Sedano nero di Trevi |
Tartufo bianco pregiato |
Tartufo nero pregiato |
Zafferano di Cascia |
Zafferano di Città della Pieve |
Attorta |
Bringoli |
Brustengolo |
Castagnole |
Ciaramicola |
Ciriole |
Cresciole di ciccioli |
Crescionda |
Fave dei morti |
Mostaccioli |
Nociata |
Pammelati |
Pampepato |
Pan mostato |
Pan nociato |
Pane di Strettura |
Passatelli |
Pici |
Pinoccate |
Pinolate |
Rocciata |
Schiacciata al formaggio |
Stinchetti |
Strangozzi |
Strufoli |
Torciglione |
Torcolo di San Costanzo |
Torta al formaggio o di Pasqua |
Torta al testo |
Tozzetti |
Umbricelli |
Anguilla del Trasimeno |
Carpa del Trasimeno |
Latterino del Trasimeno |
Luccio del Trasimeno |
Persico reale del Trasimeno |
Tinca del Trasimeno |
Ricotta salata |