Ingredienti per 4 persone
200 g di riso, 350 g di lenticchie, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaino di aglio sminuzzato, 500 g di passata di pomodoro, 150 g di acqua, alcuni cucchiai di aceto, 1/2 cipolla affettata
Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portate ad ebollizione. Cuocete a fuoco dolce fino a che tutta l’acqua si sia assorbita. Aggiungete altra acqua, se le lenticchie non sono ben cotte. Preparate la salsa, facendo innanzi tutto dorare l’aglio nell’olio. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 10/15 minuti. Unire l’acqua e l’aceto e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e salare. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere brevemente in poco olio caldo. Servite disponendo nel piatto uno strato di lenticchie, uno di riso, un altro di lenticchie e uno di riso. Versare a cucchiaiate cipolle e salsa.
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