Minestra di farro

Ingredienti per 4 persone

200 g di farro spezzato, 2 pomodori rossi, 1 salsiccia tritata e cipolla, 100 g di guanciale magro, 1 salsiccia, sedano, formaggio pecorino, sale

Soffriggere in poco olio di oliva il guanciale, la salsiccia tritata e la cipolla; appena indorato il tutto aggiungere i pomodori e il sale facendo cuocere a fuoco moderato per quanto basta. In tre litri d’acqua portata ad ebollizione, versare il farro, girando con un cucchiaio di legno, aggiungere il sale, il sedano e lasciar cuocere per 40 minuti, girando frequentemente. A cottura quasi ultimata, versare il condimento nella minestra. Servire aggiungendo formaggio a piacere.

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