Ingredienti
1 kg di lenticchie lessate, 100 g di fiocchi di patate, 100 g di panna, 5 g di prezzemolo, 300 g di cotechino o zampone tagliato a fette, 200 g di ricotta, 100 g di formaggio grana, sale e pepe
Passiamo le lenticchie al passaverdura. Uniamo i fiocchi di patate in modo da ottenere un impasto sodo. Aggiungiamo sale e pepe, formiamo una piramide, aiutandoci con carta da forno con 3/4 dell’impasto che abbiamo preparato. Buchiamo al centro e mettiamo dentro le fette di cotechino o zampone. Copriamo con il rimanente impasto aiutandoci un una spatola, ricomponendo la piramide. Cuociamo in forno a 160° per 20 minuti. Serviamo accompagnando con crema di formaggio, che andrà disposta sopra come se fosse la neve sul monte: uniamo la ricotta, la panna e il formaggio e sciogliamo in bagnomaria.
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