Ingredienti per 4 persone
450 g di lenticchie, 8 tazze di acqua, 450 g di pomodori pelati, 40 g di pancetta di maiale, 1 cipolla, 1 carota e 1 spicchio d’aglio tritati, 3 cucchiai di aceto, sale, pepe, 1 pizzico di origano
Mettere le lenticchie in una casseruola di terracotta, unire l’acqua, i pomodori, la pancetta, la cipolla, la carota, il prezzemolo, l’aceto, l’aglio, sale, pepe e un pizzico di origano. Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 180 minuti o finché le lenticchie e le verdure saranno tenere. Servire calda.
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