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Brownies con zucchero di canna e nocciole

26 Settembre 2009 by Katia Cortelli in Biscotti

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
50 minuti

INGREDIENTI:

– 150 gr farina
– 200 gr zucchero di canna
– 75 gr nocciole
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 60 gr burro
– 1 uovo
– 1 bustina di vanillina
– 180 gr cioccolato fondente
– sale

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina insieme al lievito e al sale. Mescolarvi il burro fuso e freddato, incorporavi l’uovo, lo zucchero, la vaniglia e gli ingredienti secchi tritati. Versare il composto così ottenuto in una teglia da 20 cm di lato foderata di carta da forno. Infornare per circa mezz’ora a 180° e, a tempo ultimato, controllare con uno stecchino lo stato di cottura. Lasciar raffreddare i brownies nella teglia per almeno un’ora, tagliare a quadrotti e servire.

Original New York Cheese Cake

25 Settembre 2009 by Katia Cortelli in Dolci al cucchiaio

cheesecake

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
120 minuti

INGREDIENTI:

– 250 gr biscotti Digestive
– 150 gr burro
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 600 gr philadelphia
– 100 ml panna fresca
– 20 gr amido di mais
– succo di 1/2 limone
– 2 uova
– 1 tuorlo
– 100 gr zucchero
– 2 pizzichi di sale
– 200 ml panna acida
 – 1 bustina vanillina
– 1 cucchiaio di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Imburrare una tortiera di 24-26 cm di diametro con cerniera apribile e rivestirla con un disco di carta forno per il fondo e una striscia per il bordo. Sciogliere il burro a bagnomaria e, con l’aiuto di un mixer, ridurre i biscotti in polvere. Quando il burro è liquido versarlo sui biscotti sbriciolati e mescolare. Con l’impasto ottenuto rivestire il fondo e i bordi della tortiera, avendo cura di premere bene per rendere omogeneo lo spessore. Finito di fare ciò riporre la tortiera in frigo per una mezz’ora. Accendere il forno e impostarlo alla temperatura di 180°. Intanto, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero. Quando il composto risulterà chiaro e spumoso mescolarvi il philadelphia e mescolare bene finchè non verranno eliminati tutti i grumi. Aggiungere il succo di limone, la maizena setacciata e due pizzichi di sale. Incorporare la panna fresca liquida ed amalgamare. Versare la crema nella tortiera ed infornare per 30 minuti a 180°. Trascorso questo tempo abbassare la temperatura a 160° e tenere in forno ancora per 30-40 minuti. Se dopo la prima mezz’ora la superficie della torta sembra troppo colorita aprire il forno e coprire la tortiera con un foglio di carta stagnola. Quando la torta è cotta spegnere il forno, aprire appena lo sportello e lasciar freddare lì la torta. Estrarre poi dal forno e sistemare su un piatto da portata. Mescolare la panna acida allo zucchero a velo e alla vanillina e, con la crema ottenuta, rivestire la superficie della torta.
Decorare il cheese cake con marmellata, riduzioni di frutta, o pezzi di frutta fresca.

Pancake americani con sciroppo d’acero

25 Settembre 2009 by Katia Cortelli in Dolci fritti, Merendine

pancake_con_sciroppo_d_acero

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

– 200 gr farina
– 2 cucchiai lievito in polvere
– 1/2 cucchiaino sale
– 1 cucchiaio zucchero
– 2 uova
– 250 ml latte
– 3 cucchiai olio di semi

PREPARAZIONE:

In un recipiente unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un altro recipiente montare a neve gli albumi. A parte sbattere i tuorli d’uovo. Unire latte, olio e rossi d’uovo. Aggiungere a filo i liquidi ai solidi e mescolare bene per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Un cucchiaio alla volta aggiungere gli albumi al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Con un mestolo versare un po’ del composto (circa 3 cucchiai) su di una padella antiaderente unta e distribuire per un cerchio di 10 cm di diametro. Quando la superficie fa le bollicine girare e cuocere dall’altro lato. Servire calde con sciroppo d’acero.