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Cecina toscana

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti + 6 ore di riposo

INGREDIENTI:

– 500 ml latte
– 200 gr farina di ceci
– 1/2 bicchiere di olio di semi
– sale

PREPARAZIONE:

Alla farina versata in una terrina aggiungere, a filo, l’acqua, avendo cura di mescolare bene affinchè non si creino grumi. Versare nel composto l’olio e salare. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 6 ore. Quando l’impasto sarà ben riposato, oliare bene una teglia dai bordi bassi (ideale sarebbe la teglia per cecina in rame rivestita di stagno) e versare il composto. Cuocere in forno già caldo alla massima temperatura fin quando la superficie della cecina non assumerà una colorazione dorata.