Tag: Decorazioni

Crema al burro per decorazioni

22 Marzo 2012 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 125 gr di burro
– 250 gr di zucchero a velo
– 1 cucchiaio di latte
– aroma di arancia

PREPARAZIONE:

In una ciotola sistemare il burro freddo spezzettato e lavorarlo con lo sbattitore fino a quando non risulterà liscio e morbido. Incorporare a poco a poco lo zucchero a velo setacciato e bagnare con il latte e l’aroma. Regolare di zucchero o latte a seconda della composizione della crema, la quale dovrà essere abbastanza solida da tenere la forma che le si vuol dare.

Cestini di parmigiano

23 Gennaio 2010 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
3 minuti

INGREDIENTI:

parmigiano reggiano fresco e grattugiato

PREPARAZIONE:

Scaldare una piastra liscia antiaderente. Quando è calda sistemare nel centro un cerchio uniforme di parmigiano, avendo cura di non lasciare punti scoperti. Far sciogliere completamente. Spegnere, poi, la fiamma, far rapprendere un pò e capovolgere velocemente su uno stampo a cupola.

Pasta di zucchero

18 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 6 gr di colla di pesce
– 450 gr zucchero a velo
– 30 ml di acqua fredda
– 16 gr di burro
– 70 gr di glucosio (o miele)
– 8 gr di glicerina per alimenti
– coloranti alimentari

PREPARAZIONE:

In un pentolino mettere a bagno la colla di pesce nell’acqua fino al suo completo assorbimento. Sistemare il pentolino sul fuoco a bagnomaria (avendo cura che non sia forte per non farlo bollire) e aggiungervi il glucosio, la glicerina e il burro.
Intanto ridurre in polvere ulteriore lo zucchero a velo e aggiungerci, a filo, il composto preparato. Impastare energicamente sul tavolo da lavoro, aggiungendo coloranti a piacere.

Marzapane

18 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

– 125 gr mandorle pelate
– 125 gr zucchero a velo
– 1 albume d’uovo
– essenza di mandorle

PREPARAZIONE:

Mettere le mandorle pelate nel mixer con un cucchiaio di zucchero a velo. Considerando che il motore del mixer tende a scaldare il composto, è opportuno tenere le mandorle in freezer almeno un’ora prima di lavorarle. Una volta ottenuta una polvere molto sottile, metterla in una terrina, aggiungere la chiara d’uovo, l’essenza di mandorle e il restante zucchero a velo. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto solido e liscio. Aggiungere ancora zucchero a velo nel caso dovesse essere troppo morbido. Aggiungere il colorante desiderato e lavorare come necessario.

Salsa alle ciliegie

18 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 300 gr ciliegie prive di nocciolo
– 50-100 gr zucchero di canna
– 3 cucchiai di succo d’arancia o mirtilli rossi

PREPARAZIONE:

In una casseruola mescolare le ciliegie con il succo d’arancia o di mirtilli e metà dello zucchero. Porre la casseruola sul fuoco e portare ad ebollizione. Far cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finchè le ciliegie non si saranno ammorbidite. Aggiungere lo zucchero restante e mescolare.

Salsa al mou

18 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 60 ml acqua
– 150 gr zucchero semolato
– 160 ml panna liquida
– 75 gr burro

PREPARAZIONE:

Mescolare l’acqua e lo zucchero e porlo sul fuoco fino a che non si caramella. Al composto unire lentamente la panna. Portare nuovamente ad ebollizione. Togliere dal fuoco, unirvi, uno alla volta, il burro tagliato a cubetti e mescolare il tutto energicamente con una frusta.

Coulis ai frutti di bosco

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 1,3 kg frutti di bosco misti decongelati
– 3 cucchiai zucchero semolato
– 1 cucchiaio Amaretto o Cointreau

PREPARAZIONE:

In un tegamino mescolare i frutti di bosco con lo zucchero e porli sul fuoco. Lasciar cuocere finchè la frutta non risulta piuttosto morbida. Togliere dal fuoco, filtrare per togliere i semi e aggiungervi il liquore.

Salsa alla cannella

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 20 ml panna
– 2 cucchiai zucchero a velo
– 1 cucchiaino cannella

PREPARAZIONE:

Montare la panna. Quando si è all’incirca a metà dell’operazione aggiungere lo zucchero a velo e la cannella.

Cioccolato plastico fondente con miele

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

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DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr cioccolato fondente di buona qualità
– 1 cucchiaio raso di acqua fredda
– 2 cucchiai generosi di miele
– zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida e si sarà sciolto completamente togliere dal fuoco e ancora caldissimo versare l’acqua e il miele. Mescolare immediatamente ed in modo energico. Una volta amalgamato bene il tutto versare il composto sulla spianatoia ed impastare con lo zucchero a velo. Lasciar riposare prima di stenderlo e lavorarlo.

Cioccolato plastico bianco con miele

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr cioccolato bianco di buona qualità
– 1 cucchiaio raso di acqua fredda
– 1 cucchiai generosi di miele
– zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida e si sarà sciolto completamente togliere dal fuoco e ancora caldissimo versare l’acqua e il miele. Mescolare immediatamente ed in modo energico. Una volta amalgamato bene il tutto versare il composto sulla spianatoia ed impastare con lo zucchero a velo. Lasciar riposare prima di stenderlo e lavorarlo.