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Tronchetto di Natale

Se stai cercando il più bel dolce di Natale non puoi non prendere in considerazione il Tronchetto di Natale, un dolce davvero facile la cui preparazione richiede un po’ di ore ma il risultato è garantito.

Gli eventi dedicati ai weekend di Natale sono davvero molti ma spesso si decide di rimanere a casa e quindi non può davvero mancare una tavola imbandita. Scopri come realizzare il tronchetto di Natale con pochi semplici passaggi.

Difficoltà di preparazione:

facile

Tempi di preparazione

2 ore e 30 minuti

Ingredienti del Tronchetto di Natale

1 pan di Spagna rettangolare
1 dose di crema al mascarpone
250 gr di cioccolato fondente
150 gr di panna fresca
15 gr di burro
1 arancio
1 limone
1 bicchierino di creola (o altro liquore per dolci)
2 cucchiai di zucchero

tronchetto_di_natale

Preparazione del dolce natalizio

Preparare uno sciroppo mettendo a bollire 300 ml di acqua con le scorze dell’arancia, due cucchiai di zucchero e il liquore. Quando avrà bollito per un pò spegnere e lasciar freddare.
Accendere il forno ed impostarlo ad una temperatura di 150°. Preparare il composto per il pan di spagna, stenderlo e livellarlo sulla placca del forno foderata di carta oleata ed infornare per circa mezz’ora. Una volta sfornato rovesciarlo su di un canovaccio umido ed arrotolarlo immediatamente. Far freddare così.
Intanto preparare la crema al mascarpone ed aggiungervi 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a tocchetti piccoli. Riaprire il pan di spagna, bagnarlo con lo sciroppo e stendervi la crema al mascarpone. Arrotolare nuovamente il pan di spagna e tagliarlo in modo da ottenere un tronchetto con un ramo laterale.
Preparare la crema per la copertura: mescolare la panna al burro e metterli sul fuoco fino al punto di quasi bollitura. Successivamente spegnere il fuoco e versare il liquido caldo sulla cioccolata sminuzzata fina. Mescolare il composto finchè il cioccolato non si sarà completamente sciolto e lasciar freddare. Quando la crema al cioccolato sarà fredda completamente montarla con la frusta elettrica e stenderla subito sul tronchetto. Con una forchetta fare delle righe irregolari e mettere in frigo a riposare prima di servire. Per dare un effetto ancor più invernare spolverizzare in alcuni punti con dello zucchero a velo.


Come preparare i cookies americani originali

Un biscotto sempre perfetto:  i cookies americani originali

I biscotti cookies americani sono un prodotto tradizionale per la cultura delle colazioni americane e, anche se dalle immagini non si direbbe, devono rimanere croccanti fuori ma morbidi dentro. È un biscotto che siamo abituati a vedere anche abbastanza frequentemente in tv e in foto e sembra un classico biscotto secco, ma in realtà la sua componente interna originale è molto legata al burro e quindi deve rimanere soffice.
Con questa ricetta originale avrete la possibilità di deliziare i vostri bambini, ma fate attenzione alle dosi, devono essere rispettate attentamente.
Il contenuto calorico di questi biscotti è abbastanza alto e per questo vi consigliamo di limitarne il consumo giornaliero!

Ingredienti per i cookies americani

  • 250 g farina 00
  • 200 g gocce di cioccolato fondente
  • 125 g zucchero di canna
  • 125 g zucchero semolato
  • 125 g burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione e cottura

Per prima cosa far sciogliere il burro, facendo attenzione a non bruciarlo. Una volta sciolto tenerlo da parte e farlo intiepidire.

impasto con gocce di cioccolato

Nella ciotola dell’impastatrice inserire l’uovo precedentemente sbattuto, aggiungerci lo zucchero di canna e montare. Quando avrà raggiunto una consistenza spumosa incorporare a filo il burro sciolto e farlo assorbire mentre l’impastatrice monta il composto.

A questo punto aggiungere lo zucchero semolato e continuare a mescolare finchè non sarà tutto ben incorporato.

In una ciotola a parte mescolare la farina con il bicarbonato e inserirla, poi, nel composto nell’impastatrice.

Alla fine inserire le gocce di cioccolato e mescolare quel tanto che basta per distribuirle uniformemente, come da foto.

Accendere il forno in modalità statica e portarlo ad una temperatura di 190°.

ATTENZIONE! I biscotti al momento dell’infornata non sono piatti, devono essere delle “palline” tonde.

Foderare con carta forno una teglia e distribuirci sopra delle sfere di impasto, avendo cura di distanziarle una dall’altra. In cottura le sfere si scioglieranno, acquisendo la caratteristica forma tonda e piatta dei cookies.

palline di biscotti cookies

Una volta che il forno sarà caldo procedere ad infornare la teglia e osservare la “magia”.

Scopri la migliore ricetta per preparare i cookies americani, nella versione originale, la migliore! Un biscotto sempre perfetto!

Cuocere per 10 minuti e sfornare. Lasciar freddare un po’ prima di toglierli dalla teglia, appena sfornati saranno morbidissimi e difficili da gestire finchè caldi.

Un biscotto sempre perfetto:  i cookies americani su piatto da portata

Vuoi provare ad acquistarli già pronti? Guarda qui la versione fatta da MILKA con i suoi Cookie XL Nuts oppure la variante di Weider con i suoi Cookie proteici.

Qui invece ti proponiamo la versione dei biscotti con le arachidi, sempre basati sulle ricette americane.


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Cloud Bread

cloud bread

Il cloud bread è una “nuvola di pane”, letteralmente. Il dolce rimane davvero soffice e il gusto è perfetto per essere gustato così, da solo.

Con le dosi descritte di seguito si potrà fare un ottimo dolce adatto a 4 persone.

Ingredienti per il cloud bread

  • 3 albumi di uova
  • 60 grammi di zucchero
  • 30 grammi di fecola di patate o amido di mais
  • scaglie di mandorle

Tempo di preparazione:

10 minuti per l’impasto, circa 25 minuti per la cottura.

Preparazione del dolce

Montare gli albumi delle uova a neve e aggiungere, solo dopo aver ottenuto un impasto ben compatto, poco alla volta lo zucchero e successivamente la fecola di patate (potete tranquillamente sostituirlo con l’amido di mais).

Mentre mescoliamo gli ingredienti pre-riscaldiamo il forno a 180°.

Una volta terminato di aggiungere tutti gli ingredienti occorre posizionare il tutto su di uno strato di carta forno. Modelliamo il tutto con una forma il più possibile tondeggiante e decoriamo la parte superiore con le scaglie di mandorle.

Inforniamo con il forno in modalità ventilata per 25 minuti. Se vedete che il dolce è ancora morbido lasciatelo altri 5 minuti.

Si può mangiare tiepido, è davvero ottimo e la sua consistenza è invitante!


Ciambella con lenticchie e ricotta

ciambella con lenticchia ricotta

Oggi ti indichiamo come puoi preparare un’ottimo dolce utilizzando tanti prodotti a Km0 (se vai a Norcia) o comunque speciali se riesci a trovarli nel suo aliminari di fiducia. Cosa ti occorre di così speciale? La ricotta fresca di pecora (e puoi trovarla dal tuo contadino di fiducia o puoi comprarla dall’azienda agricola Brandimarte che può anche spedire online la ricotta fresca appena prodotta).

Sperimentando in cucina!!! Ciambella con farina di lenticchia e ricotta di pecora

Ingredienti:

Prepariamo la ciambella con lenticchie e ricotta

La procedura di realizzazione è molto semplice: prima di tutto setacciamo la farina di grano tenero e la farina di lenticchia, aggiungiamo la bustina di lievito in polvere e mescoliamo insieme lo zucchero.

Separiamo i tuorli dalle chiare e aggiungiamo i tuorli al latte, versiamo il latte con il rosso delle uova alla farina e mescoliamo attentamente affinché non si creino dei grumi.

In un tegamino facciamo sogliere il burro e versiamolo una volta fuso nel nostro impasto.

Mantechiamo la ricotta e aggiungiamo quindi la crema ottenuta al nostro impasto e versiamo quindi anche la scorza di limone. Come ultimo passaggio montiamo la chiare delle uova a neve e, con una spatola di legno mescoliamo il nostro impasto per ottenere una crema omogenea.

Accendiamo il forno in modalità statica e portiamolo a 180°, inforniamo e cuociamo finché il nostro dolce non risulterà pronto con “la prova dello stecchino”.

Con questo dolce avrai la merenda perfetta per il pomeriggio o l’accompagnamento perfetto per la prima colazione. Se vuoi provare un dolce più cioccolatoso prova ad esempio il Plumcake con ricotta e cioccolato.

Come si fa la ricotta a Norcia in un video!

Scopri alri

Se invece cerchi altri prodotti (non dolci) con la ricotta di Norcia prova gli STRANGOZZI CON LA RICOTTA SALATA


Pizza dolce di Pasqua

pizza dolce di pasqua con uvetta

Il momento ideale per provare la pizza dolce di Pasqua alla moda della Valnerina (centro Italia) e di Norcia, è il giorno di Pasqua. E’ tradizione rompere il periodo della quaresima con una colazione sostanziosa, ricca e gustosa.

Nella mattina di Pasqua, prima del pranzo, si è soliti fare una colazione molto più abbondante del solito, proprio per “riprendersi” dalla quaresima. I prodotti che si mettono a tavola sono svariati, come: salame corallina, uova sode, lonza e la pizza (dolce o salata). Qui vi facciamo vedere come preparare un’ottima PIZZA DI PASQUA, nella versione più rara: quella dolce.

Trova tutti i prodotti di Norcia

I migliori prodotti della tradizione di Norcia

Difficoltà di svolgimento:

Media

Tempi di preparazione:

2 ora e 45 minuti

Ingredienti per la pizza di Pasqua

  • 1 kg farina
  • 6 uova
  • 4oo g zucchero
  • 1 bicchierino e mezzo di alchermes o rum
  • 150 g burro
  • 50 g lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • scorza grattugiata di un arancio
  • scorza grattugiata di un limone
  • 100 ml latte

Preparazione della pizza dolce di Pasqua

1° fase – Liquefare il burro a bagnomaria; in una terrina capiente sbattere lo zucchero con il burro sciolto e aggiungere tutti i tuorli tranne una piccola parte da usare per spennellare la superfice superiore alla fine. Quando il tutto è omogeneo aggiungere il latte a filo. Frullare bene il tutto ed unire il liquore, il limone, l’arancio e la cannella. In un’altra ciotola montare le chiare d’uovo ed incorporare al composto precedentemente preparato con delicatezza per non farle smontare. Aggiungere 700 gr di farina seguitando a mescolare, sempre dal basso verso l’alto.
2° fase – Per la preparazione del lievito intiepidire un bicchiere grande di acqua e sciogliervi il lievito di birra, il sale e la farina restante; amalgamare e controllare che presenti una consistenza quasi elastica e molto molle.

Mettiamo il nostro impasto a lievitare per circa 15 minuti.

Facciamo attenzione che non passi di lievitazione e dopo 15 minuti uniamo i due composti ottenuti nella 1° e nella 2° fase. Amalgamiamo il tutto lavorando ulteriormente per altri 10 minuti e contestualmente accendiamo il forno. Occorre preparare il forno in modalità statica ad una temperatura di 170-180° C.

Nel frattempo prepariamo due casseruole strette, con il fondo imburrato e spolverato di pan grattato fine. Versiamo il nostro composto nei contenitori per la cottura, distribuendo il tutto egualmente nelle due casseruole.

Spennelliamo la superfice con il tuorlo rimasto da parte (se lo abbiamo usato possiamo prendere il tuorlo di un altro uovo o tralasciare questa parte).

Mettiamo in forno per circa 1 ora e mezzo. La parte superiore diventerà scura.

Scopri la ricetta per la pizza di Pasqua al formaggio

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Pizza dolce o salata presso Norcineria Laudani

La tradizione a Norcia, mantenuta dal Monastero di Sant’Antonio


Crostata di Lenticchie di Castelluccio

crostata di lenticchie dolce di Norcia con ricotta

Chi l’ha detto che con i legumi si fanno solo prodotti “salati”? Qui ti facciamo vedere la preparazione per la crostata di lenticchie, e per l’occasione abbiamo scelto le Lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia.

crostata di lenticchie dolce di Norcia con ricotta
Crostata di Lenticchie di Castelluccio con ricotta

DIFFICOLTA’:

media

TEMPI:

1 ora e 45 minuti

INGREDIENTI:

– 1 panetto di pasta frolla
– 380 gr ricotta fresca
– 380 gr zucchero
– 5 uova
– 260 gr lenticchie di Castelluccio IGP
– 1 bicchierino amaro al tartufo
– scorza grattuggiata di un limone
– 1 l di latte fresco
– 1 stecca cannella

Fasi preliminari

Anche se le lenticchie di Castelluccio non necessitano di ammollo, in questo caso, l’uso del latte renderà naturalmente più morbide, e adatte alla ricetta, le nostre lenticchie. La sera precedente alla preparazione della crostata lavare le lenticchie e metterle a bagno nel latte con la stecca di cannella e metà della buccia grattuggiata di un limone. Il nostro legume si aromatizzerà in maniera molto delicata.

Preparazione della crostata di lenticchie

Parliamo della preparazione vera e propria. Prima di tutto andiamo a prendere il composto delle nostre lenticchie con il latte e rimuoviamo la stecca di cannella.

Versiamo tutto il composto (incluso il latte con cui erano in ammollo) in una pentola abbastanza capiente per procedere alla cottura. Accendiamo a fuoco medio e teniamole in cottura per almeno 20 minuti. Se il latte, in cottura termina, aggiungerne un bicchiere alla volta finché le lenticchie non saranno cotte.

Intanto, in una terrina, mantecare la ricotta con lo zucchero fino a raggiungere una composizione cremosa. Aggiungiamo i tuorli, uno per volta, le lenticchie, l’altra metà della scorza grattugiata e l’amaro. Mescoliamo bene il tutto finché il composto non diventa omogeneo.

Accendere il forno a 140° C e disponiamo la carta da forno per bene in una teglia oppure cospargiamo con attenzione sia i bordi che il fondo di una teglia con burro e farina.

In un’ulteriore terrina montiamo a neve gli albumi d’uovo insieme ad un pizzico di sale e ad un cucchiaio di acqua tiepida.

Foderiamo la teglia con la nostra pasta frolla.

Aggiungiamo gli albumi montati al composto di ricotta, facendo bene attenzione a non smontare le chiare.

Versare il ripieno e ricoprire con striscie di pasta frolla a modo di crostata.

Inforniamo per circa un’ora e cuociamo finché la frolla non si dora alla perfezione. L’interno deve rimanere cremoso.

La crostata di lenticchie va servita come una normale crostata, vi consigliamo di conservarla in frigorifero e servirla a temperatura ambiente.

Vuoi maggiori informazioni sulle lenticchie? Scopri tutto nella pagina di ProdottiDiNorcia.it che descrive al meglio questo SUPER LEGUME

crostata di lenticchie dolce di Norcia con ricotta
Crostata di Lenticchie di Castelluccio con ricotta

Il Buccellato di Lucca

buccellato toscano fetta

Scopri un pane dolce: come fare il Buccellato di Lucca

Il buccellato di Lucca è un pane dolce, un prodotto che può piacere a molte persone ma che per il suo gusto molto aromatizzato può non essere gradito a tutti. Ci sono due ingredienti principali nel pane toscano che sono l’anice e l’uvetta, due gusti particolari che si uniscono in una combinazione molto singolare. Il risultato è un pane molto leggero (dovuto a oltre 4 ore di lievitazione) che va ad unirsi alla freschezza dell’anice e al gusto dolce dell’uvetta.

Gli ingredienti

Per realizzare l’impasto

farina 0: 550 g
zucchero: 150 g
1 bustina di lievito secco per pizza
Acqua tiepida: 240 ml
Burro, a temperatura ambiente: 50 g
Uvetta: 50 g
Semi di anice: 20 g
Un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva qb

Per spennellare

l’albume dell’uovo usato
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero

Preparazione del buccellato di Lucca

La preparazione del buccellato è molto semplice per certi versi, occorre innanzitutto mescolare farina e zucchero e, contemporaneamente, si mette a sciogliere il lievito in 120 ml d’acqua tiepida.

Preparare a questo punto due bicchieri: uno con l’albume e uno con il tuorlo dell’uovo. In un piccolo contenitore preparare il burro tagliandolo a cubetti di circa un centimetro.

Si mescola, quindi, l’acqua con il lievito e la farina e lo zucchero precedentemente preparati. Aggiungere gradualmente l’acqua residua (altri 120ml). Una volta che l’impasto appare omogeneo si aggiunge il tuorlo dell’uovo. Raggiunta l’omogeneità anche con il tuorlo dell’uovo aggiungere il burro a temperatura ambiente precedentemente spezzettato. Al termine della lavorazione con il burro aggiungere un pizzico di sale, l’uvetta e i semi di anice. Mescolare.

Una volta terminata quest’ultima fase di lavorazione occorre togliere il nostro impasto dal recipiente. L’impasto risulterà appiccicoso e molto molle, occorre quindi utilizzare l’olio per ungerci le mani e per oleare la spianatoia dove andremo a posizionare il nostro impasto. Lavorare il meno possibile per poter far diventare il nostro impasto una palla.

Posizionare a questo punto l’impasto in un contenitore oleato dove andrà lasciato in lievitazione per circa 3 ore, coperto di pellicola in un ambiente tiepido.

Il Bucellato di Lucca

La parte finale della preparazione del buccellato

Preparare a questo punto una teglia abbastanza grande da contenere l’impasto e disporre al centro di quest’ultima un bicchiere che dovrà resistere al calore del forno. Lavorare la nostra palla di impasto per darle una forma tubolare, disporla quindi intorno al bicchiere accertandoci che le estremità siano ben compatte tra loro, dovrà risultare una ciambella.
Lasciamo l’impasto in questa forma per circa un’ora per effettuare una seconda lievitazione.

In un pentolino scaldiamo acqua e zucchero per creare uno sciroppo. Facciamo freddare lo stesso e uniamolo all’albume che abbiamo lasciato in disparte. Schiumiamo il composto con una forchetta (come una frittata) e spennelliamolo sulla superfice del buccellato.

Accendiamo a questo punto il forno e posizioniamo la temperatura dello stesso a 180° in modalità statico e non appena a temperatura inseriamo l’impasto per metterlo in cottura.

La cottura durerà circa 45 minuti.
Il nostro buccellato sarà quindi pronto, una ricetta semplice ma che porta via non meno di 6 ore.

Gustatelo con amici e familiari in queste lunghe giornate!


Torta sbrisolona alla ricotta e nutella

sbrisolona_torta_tagliata

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
15 minuti di preparazione
1 h e 15 di cottura

INGREDIENTI:

– 500 gr di farina 00
– 200 gr di burro freddo
– 1 pizzico di sale
– 5 gr di lievito per dolci
– 300 gr di zucchero a velo
– 2 uova intere
– semi di una bacca di vaniglia
– 600 gr di ricotta vaccina
– 200 gr di Nutella

PREPARAZIONE:

Setacciare direttamente nel mixer con le lame montate la farina, il lievito, i semi della bacca di vaniglia, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionare il mixer per ottenere una sorta di farina “sabbiata”. Versarla in una terrina ampia e incorporare lo zucchero a velo setacciato e le due uova intere. Impastare velocemente. Si dovranno ottenere delle grosse briciole. Coprire con pellicola trasparente direttamente a contatto con l’impasto e mettere in frigo.
A questo punto preparare il ripieno. Sarà sufficiente lavorare per qualche minuto la ricotta con uno sbattitore elettrico ed aggiungere la Nutella, mescolando bene per ottenere una crema omogenea.
Rivestire una tortiera da 28 cm di diametro con carta forno e sistemare sul fondo metà delle briciole, pigiando appena per ottenere un fondo uniforme. Cospargere con la crema e ricoprire con l’altra metà delle briciole, facendo attenzione a coprire tutti gli spazi.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 1 ora. Se la superficie non è sufficientemente dorata prolungare la cottura di qualche minuto ancora.
Sfornare e lasciar freddare prima di togliere dalla tortiera e tagliare.


Torta due strati al cioccolato

torta magica al cioccolato dettaglio di un pezzo
DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
20 minuti
+ 80 minuti di cottura
+ 2 h di riposo

INGREDIENTI:

– Farina 00 65 gr
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 125 gr di burro
– 1 bustina di vanillina
– 50 gr di cacao amaro
– 500 ml di latte
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaio di acqua fredda
– 1 cucchiaio di succo di limone

PREPARAZIONE:

Per prima cosa far sciogliere dolcemente in burro in un tegame e lasciarlo freddare a temperatura ambiente.
Dividere i tuorli dagli albumi e montarli i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, molto chiaro e privo di grani di zucchero. Aggiungere il cucchiaio d’acqua e la vanillina.
Incorporare il sale e il burro fuso e mescolare bene per amalgamare il tutto. Setacciare il cacao e la farina direttamente sul composto e riprendere a mescolare. In ultimo versare a filo il latte fatto scaldare e lasciato intiepidire a temperatura ambiente. Si dovrà ottenere un impasto liscio, piuttosto liquido, senza grumi.
A questo punto, a parte, montare gli albumi con il limone ed incorporarli delicatamente al composto preparato in precedenza. Versare l’impasto così ottenuto in una tortiera da 24 cm di diametro rivestita di carta forno ed infornare a in forno statico a 150° per 80 minuti.
Testare la cottura con uno stecchino, che non dovrà risultare bagnato e far freddare completamente la torta nella teglia a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo togliere dalla tortiera, tagliare a cubotti e cospargere di cacao dolce o zucchero a velo.
Se invece desiderate rendere il tutto meno dolce, cospargere di cacao amaro.


Cookies al burro di arachidi e cioccolato

cookie americani con burro di arachidi e cioccolato


DIFFICOLTA’:
Bassa

TEMPI:
10 minuti
+ 15 minuti di riposo
+ 15 minuti di cottura

INGREDIENTI:

– 250 gr di farina
– 125 gr di zucchero di canna
– 125 gr di zucchero semolato
– 150 gr di gocce di cioccolato fondente
– 80 gr di burro di arachidi
– 40 gr di burro
– 1/2 bicchiere di latte
– 1 bustina vanillina
– 1 uovo
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato
– 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Far sciogliere a fuoco dolce i due tipi di burro in un tegame e far freddare a temperatura ambiente. Intanto, in una terrina, sbattere l’uovo con lo zucchero di canna prima e con quello semolato poi e aggiungere, a filo e sempre mescolando, il burro fuso e, in seguito, il latte freddo. Incorporare la farina setacciata con il bicarbonato e la vanillina e, solo in ultimo, aggiungere le gocce di cioccolato. Formare delle palline da sistemare nel freezer per 15 minuti, dopodichè sistemarle piuttosto distanziate su una placca da forno rivestita di carta oleata ed infornare per circa 15 minuti a 190°. Controllare che i biscotti siano appena dorati in superficie e toglierli dalla teglia solo una volta freddi.


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