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Cioccolato plastico fondente con miele

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

foto_torta_cubana_decorata_con_cioccolato_plastico_dettaglio

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr cioccolato fondente di buona qualità
– 1 cucchiaio raso di acqua fredda
– 2 cucchiai generosi di miele
– zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida e si sarà sciolto completamente togliere dal fuoco e ancora caldissimo versare l’acqua e il miele. Mescolare immediatamente ed in modo energico. Una volta amalgamato bene il tutto versare il composto sulla spianatoia ed impastare con lo zucchero a velo. Lasciar riposare prima di stenderlo e lavorarlo.

Cioccolato plastico bianco con miele

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr cioccolato bianco di buona qualità
– 1 cucchiaio raso di acqua fredda
– 1 cucchiai generosi di miele
– zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida e si sarà sciolto completamente togliere dal fuoco e ancora caldissimo versare l’acqua e il miele. Mescolare immediatamente ed in modo energico. Una volta amalgamato bene il tutto versare il composto sulla spianatoia ed impastare con lo zucchero a velo. Lasciar riposare prima di stenderlo e lavorarlo.

Cioccolato plastico

16 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

foto_torta_cubana_decorata_con_cioccolato_plastico_dettaglio

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr cioccolato fondente al 70% cacao
– 15 gr sciroppo di glucosio
– 30 gr glucosio

PREPARAZIONE:

Preparare lo sciroppo di zucchero ponendo sul fuoco 22 gr di acqua mescolata con 30 gr di zucchero. Far raggiungere il bollore e togliere dal fuoco quando avrà raggiunto la consistenza dello sciroppo. Utilizzare soltanto i 15 gr necessari. In una ciotola mettere lo sciroppo e il glucosio ed aggiungervi il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Mescolare adagio il composto fino a farlo diventare più denso. Dargli la forma di una palla e lasciarlo riposare per una mezz’oretta prima di lavorarlo.