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Zucchine gratinate al forno

23 Maggio 2023 by Emanuele Persiani in Contorni al forno
zucchine gratinate con il pecorino stagionato

Le zucchine gratinate sono una ricetta semplice e gustosa che puoi preparare in pochi minuti. 

Ci sono molti vantaggi nel cuocere le zucchine. Innanzitutto, la cottura rende le zucchine più morbide e più facili da digerire. Inoltre cuocere le zucchine può rendere più facile utilizzarle in numerose ricette, come ad esempio nelle zucchine gratinate, speciali se abbinate ad un buon pecorino stagionato.

 Qui una ricetta per le zucchine gratinate con il pecorino stagionato, e se segui i link presenti potrai comprarlo direttamente da Norcia per scoprire il vero gusto del pecorino di montagna.


Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

  • 4 zucchine grande
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • 1/2 tazza di pecorino stagionato grattugiato
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai olio di oliva per l’impasto
  • Olio d’oliva per la cottura delle zucchine
  • un filo d’olio EVO per il condimento finale

Procedimento per le zucchine gratin

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia le zucchine a metà per la lunghezza e poi a fette sottili.

Disponi le fette di zucchine in una pirofila da forno. Spruzza con olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe.

In una ciotola, mescola insieme il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato. Aggiungi i 3 cucchiai di olio e mescola bene, spargi la miscela di pangrattato sopra le zucchine e metti in cottura.

Per cuocere il tutto copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 20 minuti.

Rimuovi l’alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti o comunque fino a quando le zucchine saranno morbide e il gratin sarà dorato.

Servi caldo e goditi il tuo piatto di zucchine gratinate!

Per scoprire altri contorni da preparare in maniera gustosa dai uno sguardo alla categoria CONTORNI AL FORNO e sicuramente troverai il prodotto più adatto a te.

Cloud Bread

15 Agosto 2022 by Emanuele Persiani in Torte
cloud bread

Il cloud bread è una “nuvola di pane”, letteralmente. Il dolce rimane davvero soffice e il gusto è perfetto per essere gustato così, da solo.

Con le dosi descritte di seguito si potrà fare un ottimo dolce adatto a 4 persone.

Ingredienti per il cloud bread

  • 3 albumi di uova
  • 60 grammi di zucchero
  • 30 grammi di fecola di patate o amido di mais
  • scaglie di mandorle

Tempo di preparazione:

10 minuti per l’impasto, circa 25 minuti per la cottura.

Preparazione del dolce

Montare gli albumi delle uova a neve e aggiungere, solo dopo aver ottenuto un impasto ben compatto, poco alla volta lo zucchero e successivamente la fecola di patate (potete tranquillamente sostituirlo con l’amido di mais).

Mentre mescoliamo gli ingredienti pre-riscaldiamo il forno a 180°.

Una volta terminato di aggiungere tutti gli ingredienti occorre posizionare il tutto su di uno strato di carta forno. Modelliamo il tutto con una forma il più possibile tondeggiante e decoriamo la parte superiore con le scaglie di mandorle.

Inforniamo con il forno in modalità ventilata per 25 minuti. Se vedete che il dolce è ancora morbido lasciatelo altri 5 minuti.

Si può mangiare tiepido, è davvero ottimo e la sua consistenza è invitante!

Lasagne al pesto genovese

17 Gennaio 2013 by Katia Cortelli in Pasta e polenta

lasagne_al_pesto
PER 6 PERSONE

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
1 h

INGREDIENTI:

– 100 gr di burro
– 100 gr di farina
– 1 lt di latte
– 150 gr di pesto di basilico
– pasta all’uovo per lasagne
– parmigiano grattugiato
– mozzarella
– sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa è necessario preparare la besciamella. Sciogliere il burro sul fuoco dolce. Una volta che sarà diventato liquido incorporare, lontano dalla fiamma, la farina setacciata, avendo cura che non formi grumi. Mescolare bene, aggiungendo, a poco a poco, il latte. Rimettere il composto sul fuoco e lasciar cuocere finchè non raggiunge il giusto grado di consistenza.
Spegnere la fiamma e lasciar freddare, dopo di che incorporare il pesto di basilico, mescolando bene per amalgamare i due composti.
Preparare la lasagna come di consueto. Su di una teglia dai bordi alti stendere un sottile strato di besciamella e ricoprire con la pasta all”uovo. Stendere un nuovo strato di besciamella, cospargere di mozzarella a dadini e di una ricca manciata di parmigiano grattugiano. Stendere uno strato dopo l’altro fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a 180° per circa 20 minuti. Lasciarla a riposare 5 minuti prima di servire.

Stinchi di maiale al forno

4 Aprile 2011 by Katia Cortelli in Secondi di carne


DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
30 minuti
+ 1 notte di marinatura
+ 2 ore di cottura

INGREDIENTI:

– 1 stinco per ogni commensale
– rametti di rosmarino fresco
– foglie di salvia
– 1 spicchio di aglio
– 2 foglie di alloro
– qualche bacca di ginepro schiacciata
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

PREPARAZIONE:

Lavare ed asciugare lo stinco. Sfregarlo con sale, pepe, aglio, rosmarino, salvia e alloro. Sistemarlo in un contenitore con olio, ginepro, gli odori utilizzati e un po’ di vino bianco. Coprire il recipiente con carta stagnola e sistemare in frigo per qualche ora. Trascorso il tempo di marinatura sistemare lo stinco in padella con un po’ di olio, facendolo rosolare, senza però bucare la carne con la forchetta per non disperdere i liquidi. Una volta rosolato integliarlo, coprirlo con la marinatura, rivestire con carta stagnola (per la prima ora di cottura, per evitare che secchi subito) ed infornarlo a circa 200°. Dopo un’ora togliere la stagnola, girare lo stinco più volte per bagnarlo nei liquidi di cottura e completare la cottura. Servire con patate arrosto e salsa di mele verdi.

Branzino al cartoccio

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Secondi di pesce

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI:

– 1 branzino fresco
– 1/2 limone non trattato
– 2 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaio di rosmarino tritato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– sale
– pepe nero
– 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 200°. Pulire il branzino e lavarlo accuratamente. Fare un battuto con il rosmarino, il prezzemolo e l’aglio, condirlo con il sale e il pepe ed utilizzarlo per farcire l’interno del branzino e le branchie. Salare e pepare il branzino anche esternamente, coprirlo con fette di limone e disporlo su di una teglia da forno ricoperta di carta oleata. Irrorare di olio ed infornare per circa 25 minuti. Servire caldo.

Erbazzone emiliano (torta rustica con erbe)

28 Settembre 2009 by Katia Cortelli in Antipasti caldi, Contorni al forno

erbazzone_emiliano

PER 6 PERSONE

DIFFICOLTA’:
media

TEMPI:
1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI:

– 300 gr farina
– 1 kg bietole a foglie
– 150 gr pancetta in una sola fetta
– 3 uova
– 3 cucchiai grana grattuggiato
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 80 gr burro
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

PREPARAZIONE:

Lavare e lessare le bietole per qualche minuto. Scolarle, strizzarle e saltarle in padella con metà della pancetta tagliata a pezzetti, l’olio, l’aglio e i prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e spegnere la fiamma. Trasferire la verdura in una terrina, farla freddare ed amalgamarla con 2 uova e il grana. Intanto, su di una spianatoia, impastare la farina con un pizzico di sale, 60 gr di burro a pezzetti e 100 ml di acqua. Dividere il panetto ottenuto in due parti, uno di 2/3 ed uno di 1/3. Stendere il pezzo più grande e, con il disco ottenuto, foderare una tortiera già precedentemente imburrata. Versare il ripieno nella tortiera e ricoprire a modo di “crostata”, con striscioline di pasta. Spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti. Servire tiepido.

Zucca al forno

26 Settembre 2009 by Katia Cortelli in Contorni al forno

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI:

– 1 piccola zucca
– 1 rametto di rosmarino
– 120 gr cipolline sbucciate
– 1 cucchiaio di zucchero
– 2 amaretti schiacciati
– 1,5 litro di vino bianco secco
– 90 gr burro
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe nero

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 200° e ricoprire con carta da forno una piastra. Tagliare la zucca a fette sottili e privarla dei semi. Disporre le fette sulla piastra, coprire con l’olio e cuocere per 18 minuti. Togliere dal forno e spargere il rosmarino. Infornare di nuovo per altri 2 minuti. Intanto, far sciogliere il burro a fuoco medio, unirvi le cipolle e lasciare appassire per qualche minuto. Bagnare con il vino ed unire lo zucchero, proseguendo la cottura per qualche minuto ancora. Disporre le fette di zucca su di un vassoio, coprire con le cipolle e condire con sale e pepe. Guarnire con gli amaretti e servire caldi.

Calamari ripieni di pane al pomodoro

25 Settembre 2009 by Katia Cortelli in Secondi di pesce

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
50 minuti

INGREDIENTI:

– 4 calamari di media grandezza
– 200 gr pane
– salsa al pomodoro
– 250 ml latte
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 1 spicchi di aglio tritato
– 20 gr parmigiano grattugiato
– 1 uovo
– olio extra vergine di oliva
– 125 ml vino bianco secco
– sale
– pepe nero

PREPARAZIONE:

Pulire e spellare i calamari. In una terrina sbriciolare il pane ed ammollarlo per circa un quarto d’ora con il latte. Trascorso questo tempo strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso e mescolarlo all’aglio, ai tentacoli dei calamari spezzettati, al parmigiano, all’uovo e al prezzemolo. Amalgamare. Con il composto ottenuto farcire i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti. Disporli stretti in una pirofila, condirli con olio, sale e pepe ed infornare a 200° per una decina di minuti. Bagnare con il vino, infornare di nuovo. Quando si sarà un pò ritirato il liquido versare la salsa di pomodoro e completare la cottura.