DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
15 minuti
INGREDIENTI:
– 120 gr fragole
– 90 gr zucchero
– 35 ml succo di limone
PREPARAZIONE:
Tagliare le fragole a pezzi ed adagiarle in una terrina. Mescolare lo zucchero con il succo di limone e porlo sul fuoco fino a fargli raggiungere la temperatura di 120°. Aggiungere le fragole a pezzi.
PER 4 PERSONE
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
15 minuti
INGREDIENTI:
– 2 grosse mele verdi
– 1 cespo di insalata riccia
– 150 gr parmigiano a scaglie
– 50 gr noci
– 150 gr lamponi
– 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– succo di un limone
– sale
– pepe
PREPARAZIONE:
Lavare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette sottili. Disporle a raggiera su di un piatto grande. Lavare e sgrondare l’insalata e, una volta ridotta a pezzi grossi, sistemarla al centro del piatto. Decorare con le scaglie di parmigiano, i lamponi e le noci. Condire il tutto con succo di limone, olio, sale e pepe.
DIFFICOLTA’:
media
TEMPI:
1 ora
INGREDIENTI:
– 550 gr farina
– 250 gr zucchero
– 1 bustina vanillina
– scorza grattugiata di un limone
– 3 uova
– 1 presa di sale
– 1 bustina di lievito
– 150 gr burro
– 1 mela
– 2 cucchiai di uvetta
– succo di mezzo limone
– zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE:
In una terrina mettere la mela sbucciata e ridotta a pezzi piccolissimi insieme con l’uvetta precedentemente ammollata ed asciugata (per chi piace si più utilizzare anche qualche cucchiaio di liquore per questa operazione). Condire con limone e, una volta coperta la terrina con pellicola trasparente, mettere in frigorifero. Accendere il forno a 190° ed imburrare ed infarinare una placca. Sul tavolo da lavoro setacciare la farina e disporla a fontana. Nel mezzo mettervi le uova, lo zucchero e la vanillina. Mescolare insieme questi tre elementi finchè le uova non avranno assorbito lo zucchero, dopodichè impastare il composto con il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere la scorza del limone, il sale e, infine, il lievito setacciato. Impastare raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi. Lavorare la pasta per qualche minuto, quindi stenderla per formare una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Con uno stampino (o il bordo di un bicchiere!) ritagliare dei dischi di pasta del diametro di 6 o 7 centimetri. Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno e ripiegare a formare una mezzaluna. Premere vigorosamente i bordi per chiudere il biscotto e rifilare con una rotella da taglio. Sulla placca da forno precedentemente preparata disporre le mezzelune ed infornare per circa 20 minuti. Una volta sfornate e sfreddate cospargere di zucchero a velo.
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
45 minuti
INGREDIENTI:
– 1 panetto di pasta frolla al cacao
– 100 gr ricotta freschissima
– 2 tuorli
– 50 gr zucchero
– 20 gr zucchero a velo
– 2 pere, possibilmente kaiser
– liquore
PREPARAZIONE:
Sbucciare le pere, ridurle in piccoli pezzi e saltarle in una padella antiaderente con una noce di burro. Sfumare con un bicchierino di liquore. In una terrina montare i rossi d’uovo con lo zucchero fino a raggiungere un composto liscio e cremoso, unirvi la ricotta e, una volta ottenuto un impasto liscio, aggiungere le pere raffreddate. Preparare la pasta frolla avendo cura di aggiungere tra gli ingredienti due cucchiai di cacao amaro in polvere. Stendere la frolla e ricavare due dischi (uno per la base ed uno per la superficie) ed una striscia per il bordo. Imburrare una teglia e rivestirla di pasta sul fondo e sui bordi, riempire con la crema ottenuta e ricoprire con un altro disco. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Spolverare di zucchero a velo e servire tiepido.
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
1 ora
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
– 2 kg di mele
– 200 gr di uva secca
– 200 gr di pinoli
– 1 confezione di cacao dolce
– 100 gr di zucchero
– 5 cucchiai di alchermes
INGREDIENTI PER LA PASTA:
– 300 gr di farina
– 3 uova
– 2 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di alchermes
PREPARAZIONE:
Tagliare le mele a fette e mescolarle con l’uva secca, i pinoli, il cacao, lo zucchero e l’alchermes. Con la farina formare una fontana, nella quale si verseranno le uova montate con lo zucchero e l’alchermes. Impastare fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido che verrà steso in una sfoglia dalla forma di una striscia. Porre il ripieno nel mezzo ed arrotolare come se fosse uno strudel. Far cuocere per una ventina di minuti a 180° C.
Tagliare e gustare in compagnia!
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
15 minuti
INGREDIENTI:
– 1,3 kg frutti di bosco misti decongelati
– 3 cucchiai zucchero semolato
– 1 cucchiaio Amaretto o Cointreau
PREPARAZIONE:
In un tegamino mescolare i frutti di bosco con lo zucchero e porli sul fuoco. Lasciar cuocere finchè la frutta non risulta piuttosto morbida. Togliere dal fuoco, filtrare per togliere i semi e aggiungervi il liquore.
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
30 minuti + tempi di lievitazione
INGREDIENTI:
– farina di tipo 0
– olio extra vergine di oliva
– lievito di birra
– acqua
– uva nera
– zucchero
PREPARAZIONE:
Su di una spianatoia sistemare la farina a fontana e, nel buco centrale, sistemare l’olio e il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastare energicamente e, una volta lievitato l’impasto, stenderlo con le mani. Cospargere di uva e spolvera di zucchero semolato. Coprire con un ulteriore strato di pasta che andrà anche questo ricoperto di uva e zucchero. Infornare per 40-50 minuti. Togliere dal forno solo quando lo zucchero avrà raggiunto un bel color caramello.
PER 4 PERSONE
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
15 minuti
INGREDIENTI:
– 2 pere mature tagliate a dadini
– 350 gr pecorino a scaglie
– succo di 1 limone
– 90 gr rucola tritata
– aceto balsamico
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe nero
PREPARAZIONE:
Sistemare le pere pulite e tagliate a dadini in una ciotola con il succo di limone. Quando si è pronti con gli altri ingredienti scolarle accuratamente e disporle, insieme al pecorino e alla rucola, in una terrina piuttosto capiente. Preparare una salsa emulsionando l’olio, l’aceto balsamico, il sale e il pepe nero. Condire l’insalata e servire subito, magari con dei cestini di pane.