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Sushi giapponese al salmone

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PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI:

– 150 gr filetto di salmone fresco
– 200 gr riso thaibonnet
– 3 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di aceto di riso
– 4 fogli di alga nori
– mezzo avocado
– salsa di soia
– salsa wasabi
– sale

PREPARAZIONE:

Salare il salmone con del sale grosso e, coperto con della pellicola trasparente, farlo riposare in frigo per un paio d’ore. Quando si toglie dal frigo ripulirlo del sale e tagliarlo a bastoncini. Intanto, sciogliere lo zucchero con il sale e l’aceto in un pentolino a fiamma bassa. Lavare il riso più volte fin quando l’acqua non risulta trasparente, lessarlo per un quarto d’ora e scolarlo. Una volta freddato distribuirlo uniformemente sull’alga, sistemare al centro l’avocado e il salmone tagliati a bastoncini e arrotolare l’alga su se stessa. Tagliare il rotolo in più pezzi uguali e servirlo con la salsa di soia mescolata alla salsa wasabi.


Dorayaki giapponesi (i dolci di Doreamon)

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
45 minuti

INGREDIENTI:

– 100 gr farina 00
– 2 uova a temperatura ambiente
– 1/2 cucchiaino da caffè di lievito in polvere
– 50 gr zucchero
– 1 cucchiaio di miele
– 2 cucchiai di acqua
– marmellata anko (o crema, cioccolata, confettura)

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere la farina setacciata ed amalgamare. Versare un cucchiaio di miele, mescolare e aggiungere il lievito allungato con l’acqua. Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora. Far scaldare una piastra antiaderente e versarvi un cucchiaio abbondante di composto. Appena compaiono le prime bollicine dovute al lievito girare e cuocere dall’altro lato. Far freddare e spalmare di marmellata Anko. Chiudere a “panino”.


Marmellata Anko (marmellata di fagioli Adzuki giapponesi)

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DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti
+ 6 ore di ammollo
+ 10 ore di riposo

INGREDIENTI:

– 200 gr fagioli rossi adzuki secchi
– 200 gr zucchero
– 1 pizzico sale

PREPARAZIONE:

Lavare i fagioli per più volte sotto l’acqua corrente. Metterli, poi, in una pentola, coprirli d’acqua e lasciarli in bagno per 6 ore. Trascorso tale tempo mettere la pentola sul fuoco medio fino a bollitura e lasciar bollire per 5-10 minuti. Spegnere il fuoco e scolare l’acqua. Aggiungere di nuovo acqua fino a coprire di due volte il contenuto della pentola, mescolarvi 70 gr di zucchero e porre sul fuoco medio-basso. Prima che l’acqua sia del tutto assorbita aggiungere il resto dello zucchero in tre o quattro volte. Non lasciar asciugare completamente. Spegnere il fuoco. Se il composto risulta un po’ duro aggiungere dell’acqua e cuocere ancora. Se il composto è morbido completare con un pizzico di sale e mescolare. Lasciar riposare per 10 ore prima di continuare.