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Barchette di patate con gorgonzola e porcini

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
50 minuti

INGREDIENTI:

– Patate
– Farina
– 2 uova
– Funghi porcini
– Gorgonzola
– 1 spicchio di aglio
– 1 spicchio di cipolla
– Vino bianco
– olio extra vergine di oliva
– olio di semi
– sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavare le patate, pelarle e lessarle. Una volta scolate ridurle in purea ed impastarle con le uova e la farina. Lavorando l’impasto si otterrà un composto liscio ed omogeneo che manterrà la forma che gli si darà. Formare delle palle e, con il pugno chiuso, premere al centro, per creare delle barchette rotonde con i bordi rialzati. Friggere in olio di semi caldo e scolarle l’olio in eccesso una volta cotte. Nel mentre preparare i funghi. Tritare finemente l’aglio e la cipolla e saltarli in padella con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungere i porcini tagliati a tocchetti, salarli, peparli ed insaporirli con un paio di foglie di alloro. Sfumare con del vino bianco e lasciar cuocere a fuoco lento. Spegnere la fiamma ed amalgamare con il gorgonzola. Con il composto ottenuto farcire le barchette e servire.


Risotto con le pere e il gorgonzola

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 250 gr riso carnaroli
– 2 pere mature
– 200 gr gorgonzola
– 1 cipolla piccola
– 110 gr burro
– 150 ml brandy
– 500 ml brodo vegetale
– sale

PREPARAZIONE:

Scaldare 90 gr di burro e la cipolla tagliata a pezzetti in una padella antiaderente per circa 10 minuti. Unire il riso e le pere tagliate a tocchetti. Bagnare con il brandy e, quando sarà evaporato, unire un mestolo di brodo. Continuare la cottura aggiungendo, un mestolo per volta, il brodo. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere il gorgonzola a pezzetti. Proseguire la cottura per altri 5 minuti circa. Aggiustare di sale, mantecare con il burro rimanente e servire caldo.