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Orata all’acquapazza

1 Settembre 2012 by Katia Cortelli in Secondi di pesce

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI:

– 1 orata
– 10 pomodori ciliegino
– 1 zucchina
– 1 spicchio di cipolla
– 1 spicchio di aglio
– 2 chiodi di garofano
– 2 bacche di ginepro
– 1 patata
– olio extra vergine di oliva
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– sale e pepe

PREPARAZIONE:

Svuotare l’orata delle interiora, ripulirla delle squame e lavarla bene sia dentro che fuori. Sistemarla sul fondo di una pentola, già unto di olio di oliva. ricoprire con i pomodorini tagliati a metà e la zucchina e la patata ridotte a fette. Aggiungere la cipolla a fette sottili, lo spicchio d’aglio, il ginepro e i chiodi di garofano. Ricoprire tutto con l’acqua e il vino, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo, tenendo coperta la pentola. Quando l’orata sarà quasi cotta togliere il coperchio e lasciare che il sughetto si addensi un po’.

Tacchino tonnato allo yogurt

4 Aprile 2011 by Katia Cortelli in Antipasti freddi, Secondi di carne

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

– 500 gr di petto di tacchino
– sedano
– carota
– cipolla
– sale
– pomodorini pachino

INGREDIENTI PER LA SALSA:

– 250 gr di yogurt greco o philadelphia
– 100 gr di tonno al naturale
– 2 filetti di acciuga
– 2 cucchiai di capperi
– 1 cucchiaino di salsa di soia

PREPARAZIONE:

Bollire il petto di tacchino in abbondante acqua salata insieme alla carota, al sedano e alla cipolla. una volta cotto lasciar freddare fuori dall’acqua e tagliare a fette spesse circa mezzo centimetro. Preparare la salsa frullando insieme tutti gli ingredienti. Disporre le fette di tacchino su di un piatto da portata e ricoprirle abbondantemente di salsa. Decorare con pomodorini e capperi e mantenere in frigo fino al momento di servire.

Pollo ai germogli di soia

4 Aprile 2011 by Katia Cortelli in Secondi di carne

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

– 4 cucchiai di salsa di soia
– 500 gr di petto di pollo
– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 2 cipolle piccole
– 2 spicchi di aglio schiacciati
– 300 gr di germogli di soia
– 1 cucchiaio di maizena
– 3 cucchiai acqua
– 2 cucchiaini di zucchero di canna
– 400 ml di brodo di pollo

PREPARAZIONE:

Mescolare lo zucchero di canna con la salsa di soia. Tagliare il pollo a listarelle e metterlo a marinare con il composto di soia in frigo per 20 minuti. Rosolare, poi, il pollo per 3 minuti, aggiungere le cipolle e l’aglio. Lasciare sul fuoco qualche minuto ancora. Unire i germogli di soia. Intanto formare un impasto mescolando la maizena e l’acqua. Al pollo aggiungere il brodo e il composto di maizena. Portare ad ebollizione. Servire caldo.