Tag: liquore

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 6 rossi d’uovo
– 6 cucchiai farina
– 6 cucchiai zucchero
– 1 lt latte
– 50 gr cacao in polvere amaro
– savoiardi o pan di Spagna
– alchermes

PREPARAZIONE:

Preparare una crema mescolando i rossi d’uovo con lo zucchero finchè il composto non assumerà una colorazione chiara e spumosa. A piccole quantità aggiungere la farina, mescolando in continuazione, e, infine, il latte. Porre sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando continuamente. Dal momento in cui bolle lasciar sulla fiamma per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Intanto, tagliare a metà i savoiardi (o a striscie il pan di spagna) e, una volta imbevuti nell’alchermes, sistemarli sul fondo e sui lati di uno stampo a cupola. Versare la crema fino a metà dello stampo e ricoprirla con un nuovo strato di savoardi imbevuti nell’alchermes. Alla crema rimasta aggiungere il cacao amaro, mescolare e versarla nello stampo. Chiudere con un ultimo strato di savoiardi imbevuti e porre in frigorifero per qualche ora prima di consumare.

2° versione / seconda ricetta

RICETTA:
Zuppa inglese

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:

– 6 uova
– 500 ml di latte
– 150 gr zucchero
– 40 gr di maizena
– 1 bustina di vanillina

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

– 125 gr di tuorlo d’uovo
– 250 ml di panna
– 250 ml di latte
– 125 gr di zucchero
– 20 gr di maizena
– 20 gr di farina
– 100 gr di cioccolato fondente
– 1 bustina di vanillina

INGREDIENTI:

– 200 ml di acqua
– 100 gr di zucchero
– 100 ml di alchermes
– pan di spagna o biscotti savoiardi

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparare la bagna, portando ad ebollizione lo sciroppo di acqua e zucchero. Una volta sciolto lo zucchero spegnere la fiamma e lasciar raffreddare completamente, poi aggiungere l’alchermes.
Preparare la crema pasticcera. In un tegame versare il latte aromatizzato con la vanillina e portare a leggero bollore (lasciare da parte mezzo bicchiere di latte freddo). Nel frattempo, in una terrina, battere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso. A questo punto, sempre mescolando, unire a filo 1/3 del latte caldo e, poi, la maizena setacciata. Versare questo composto direttamente nel tegame con il latte caldo restante e porre sul fuoco dolce mescolando continuamente fino a raggiungere il bollore. La crema si addenserà poco a poco bollendo. Una volta raggiunto il voluto grado di densità incorporare il mezzo bicchiere di latte freddo lasciato da parte, mescolare e spegnere la fiamma.
A questo punto preparare la crema al cioccolato. In un tegame versare il latte e la panna, aromatizzandoli con la vanillina e portare a leggero bollore. Intanto, in una terrina battere i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere, anche qui, un composto spumoso e chiaro. Incorporare a poco a poco la farina con la maizena mescolate insieme e setacciate. Unire a filo, sempre mescolando, il latte e la panna caldi, riversare il tutto nel tegame e portare ad ebollizione. Quando la crema, bollendo, si sarà addensata, aggiungere il cioccolato sminuzzato e amalgamare bene per fare in modo che si sciolga completamente.
Prendere una pirofila e rivestire il forno con il pan di spagna o i savoiardi imbevuti nello sciroppo di alchermes, ricoprire di crema al cioccolato e stendere un nuovo strato di biscotti bagnati di sciroppo. Stendere un ultimo strato di crema pasticcera e decorare a piacere con pan di spagna allo sciroppo sbriciolato o con fili di cioccolato fuso.