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Cloud Bread

15 Agosto 2022 by Emanuele Persiani in Torte
cloud bread

Il cloud bread è una “nuvola di pane”, letteralmente. Il dolce rimane davvero soffice e il gusto è perfetto per essere gustato così, da solo.

Con le dosi descritte di seguito si potrà fare un ottimo dolce adatto a 4 persone.

Ingredienti per il cloud bread

  • 3 albumi di uova
  • 60 grammi di zucchero
  • 30 grammi di fecola di patate o amido di mais
  • scaglie di mandorle

Tempo di preparazione:

10 minuti per l’impasto, circa 25 minuti per la cottura.

Preparazione del dolce

Montare gli albumi delle uova a neve e aggiungere, solo dopo aver ottenuto un impasto ben compatto, poco alla volta lo zucchero e successivamente la fecola di patate (potete tranquillamente sostituirlo con l’amido di mais).

Mentre mescoliamo gli ingredienti pre-riscaldiamo il forno a 180°.

Una volta terminato di aggiungere tutti gli ingredienti occorre posizionare il tutto su di uno strato di carta forno. Modelliamo il tutto con una forma il più possibile tondeggiante e decoriamo la parte superiore con le scaglie di mandorle.

Inforniamo con il forno in modalità ventilata per 25 minuti. Se vedete che il dolce è ancora morbido lasciatelo altri 5 minuti.

Si può mangiare tiepido, è davvero ottimo e la sua consistenza è invitante!

Amaretti morbidi

6 Maggio 2013 by Katia Cortelli in Biscotti

amaretti_fatti_in_casaDIFFICOLTA’:

Facile

TEMPI:
40 minuti
+ 1 notte di riposo

INGREDIENTI:

– 575 gr di mandorle intere pelate
– 80 gr di mandorle amare
– 625 gr di zucchero semolato
– 180 gr di albume d’uovo
– zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Sistemare le mandorle e le mandorle amare in un mixer con lo zucchero semolato e ridurre il tutto in farina fina. Adagiare la farina ottenuta in una terrina ed amalgamarla bene con l’albume d’uovo. Quando il composto avrà assorbito l’albume sversarlo su un piano di lavoro ricoperto di zucchero a velo ed impastare fino ad ottenere un panetto. Tagliarne un pezzo e formare un cilindro, da cui si ritaglieranno dei cubetti di pasta simili a gnocchi. Ad ognuno dei pezzetti di pasta, con l’aiuto dello zucchero a velo, dare la forma di una piccola sfera. Disporre su di una teglia ricoperta di carta forno e lasciar riposare così per una notte.
Trascorso il tempo di riposo infornare per circa 25-30 minuti a 170°.

Marzapane

18 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
30 minuti

INGREDIENTI:

– 125 gr mandorle pelate
– 125 gr zucchero a velo
– 1 albume d’uovo
– essenza di mandorle

PREPARAZIONE:

Mettere le mandorle pelate nel mixer con un cucchiaio di zucchero a velo. Considerando che il motore del mixer tende a scaldare il composto, è opportuno tenere le mandorle in freezer almeno un’ora prima di lavorarle. Una volta ottenuta una polvere molto sottile, metterla in una terrina, aggiungere la chiara d’uovo, l’essenza di mandorle e il restante zucchero a velo. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto solido e liscio. Aggiungere ancora zucchero a velo nel caso dovesse essere troppo morbido. Aggiungere il colorante desiderato e lavorare come necessario.