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Bicchierini di crema al mascarpone e caffè

Un modo gustoso per recuperare quei fastidiosissimi rimasugli di pandoro che girano per casa per mesi dopo Natale!

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 175 gr di pandoro
– 250 gr di mascarpone
– 250 ml di panna fresca
– 100 ml di caffè
– 50 gr di zucchero a velo
– 8 gr di colla di pesce
– polvere di caffè q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola in vetro freddata in frigo per qualche minuto versare il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo. Montare tutto accuratamente con uno sbattitore elettrico. Una volta pronta sistemarla in frigorifero a riposare.
Preparare il caffè, aggiungerci la colla di pesce quando è ancora caldo e mescolare per fare in modo che si sciolga completamente. Quando il caffè si sarà freddato incorporarlo delicatamente alla crema al mascarpone, inserendo anche un cucchiaino di polvere di caffè.
Dal pandoro ricavare dei dischi alti circa 1 cm che possano entrare nei bicchierini. Sistemare un disco di pandoro sul fondo del bicchierino, coprire con un mestolino di crema e proseguire a strati fino al raggiungere quasi il bordo del bicchierino. Sulla sommità sistemare, a piacere, un ciuffo di panna montata e grani di caffè ricoperti di cioccolato.


Tronchetto di Natale

tronchetto_di_natale

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
2 ore e 30 minuti

INGREDIENTI:

1 pan di Spagna rettangolare
1 dose di crema al mascarpone
250 gr di cioccolato fondente
150 gr di panna fresca
15 gr di burro
1 arancio
1 limone
1 bicchierino di creola (o altro liquore per dolci)
2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Preparare uno sciroppo mettendo a bollire 300 ml di acqua con le scorze dell’arancia, due cucchiai di zucchero e il liquore. Quando avrà bollito per un pò spegnere e lasciar freddare.
Accendere il forno ed impostarlo ad una temperatura di 150°. Preparare il composto per il pan di spagna, stenderlo e livellarlo sulla placca del forno foderata di carta oleata ed infornare per circa mezz’ora. Una volta sfornato rovesciarlo su di un canovaccio umido ed arrotolarlo immediatamente. Far freddare così.
Intanto preparare la crema al mascarpone ed aggiungervi 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a tocchetti piccoli. Riaprire il pan di spagna, bagnarlo con lo sciroppo e stendervi la crema al mascarpone. Arrotolare nuovamente il pan di spagna e tagliarlo in modo da ottenere un tronchetto con un ramo laterale.
Preparare la crema per la copertura: mescolare la panna al burro e metterli sul fuoco fino al punto di quasi bollitura. Successivamente spegnere il fuoco e versare il liquido caldo sulla cioccolata sminuzzata fina. Mescolare il composto finchè il cioccolato non si sarà completamente sciolto e lasciar freddare. Quando la crema al cioccolato sarà fredda completamente montarla con la frusta elettrica e stenderla subito sul tronchetto. Con una forchetta fare delle righe irregolari e mettere in frigo a riposare prima di servire. Per dare un effetto ancor più invernare spolverizzare in alcuni punti con dello zucchero a velo.


Tiramisù

tiramisu_al_mascarpone_intero_ridottoDIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
25 minuti

INGREDIENTI:

– 5 uova
– 150 gr zucchero
– 500 gr mascarpone
– 1 pizzico di sale
– 200 gr savoiardi
– caffè ristretto
– 200 gr cioccolato fondente
– 1 cucchiaio di cacao amaro

PREPARAZIONE:

Preparare il caffè e farlo raffreddare. Nel frattempo sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unirvi con cura il mascarpone prima e le chiare montate a neve ferma con un pizzico di sale poi. Spalmare un leggero strato di crema sul fondo di una pirofila e ricoprirlo di savoiardi imbevuti di caffè. Su questi stendere uno strato generoso di crema e cospargere di cioccolato fondente grattugiato. Procedere con un nuovo strato, fino ad esaurimento degli ingredienti. All’ultimo strato spolverizzare con cacao amaro. Sistemare in frigorifero per almeno 3 ore prima di consumare.

tiramisu_al_mascarpone_ridotto


Crema al mascarpone (o al latte)

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
5 minuti

INGREDIENTI:

– 250 gr mascarpone
– 200 gr latte condensato zuccherato

PREPARAZIONE:

Sistemare il mascarpone in una ciotola ed ammorbidirlo con uno sbattitore elettrico. Aggiungere, un po’ per volta, il latte condensato. Mescolare bene ed utilizzare a piacimento.