Tag: mousse

Mousse di cioccolato al bicchiere

18 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Dolci al cucchiaio

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 130 gr cioccolato fondente al 60-70%
– 90 gr Nutella
– 2 tuorli
– 3 albumi
– 5 ml Gran Marnier
– buccia grattugiata di un’arancia
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaio di acqua

PREPARAZIONE:

Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo in un pentolino a bagnomaria con la Nutella. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto con un cucchiaio di legno. Una volta freddato incorporarvi i due tuorli, il liquore e la buccia di arancia, avendo cura di mescolare dopo ogni ingrediente. In una terrina a parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di acqua. Incorporare il composto così ottenuto all’impasto di cioccolato, mescolando con delicatezza per evitare che le chiare si rismontino. Suddividere la mousse in bicchieri da portata (od utilizzare la crema per farcire una torta) e porli in frigo a raffreddare fino al momento di servirli.

Crema morbida al caffè

12 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Decorazioni, Farciture

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 250 gr panna da montare
– 50 gr zucchero a velo
– 10 gr caffè solubile
– 1/2 bicchiere latte

PREPARAZIONE:

Scaldare il latte e sciogliervi il caffè solubile. Lasciar raffreddare, zuccherare e mescolarlo alla panna liquida. Montare ed utilizzare a piacimento.

Mousse di salmone alla vodka

26 Settembre 2009 by Katia Cortelli in Antipasti freddi

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 200 gr salmone affumicato
– 2 cucchiai vodka
– 1 limone
– 1 mazzetto di aneto
– 150 ml panna fresca o ricotta
– bacche di pepe rosa
– crackers
– pepe

PREPARAZIONE:

In un robot da cucina frullare il salmone con la vodka, un pezzetto di scorsa di limone, una presa di pepe e qualche foglia di aneto. Amalgamare il composto così ottenuto alla panna montanta (o alla ricotta ridotta a crema). Decorare con qualche filo di scorsa di limone, le bacche di pepe rosa e l’aneto. Servire con i crackers o con del pane tostato.