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La ricetta per preparare in casa il pane con le noci

pane con le noci

Le noci sono il frutto dell’albero di noce, una pianta originaria del Medio Oriente ma che è ormai molto diffusa anche nel nostro territorio. Come tutta la frutta secca, le noci hanno importanti valori nutritivi con effetti positivi sul nostro organismo: sono estremamente ricche di acidi grassi polinsaturi, di proteine e carboidrati semplici. Troviamo inoltre grandi quantità di fibre e di sali minerali quali il calcio, il ferro, il fosforo, e il potassio, oltre a diverse vitamine, in particolare la tiamina. Grazie a tutti questi elementi, le noci sono in grado di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, aiutando il nostro apparato cardiocircolatorio, e sono molto indicate per le persone che soffrono di ipertensione. Scopri di più sulle proprietà positive delle noci.

Il pane con le noci

Oltre a poter essere mangiate come snack, le noci sono molto utilizzate in cucina per la preparazione di altri alimenti: oggi vi parleremo di pane alle noci, facile da preparare e sicuramente molto gustoso.

Ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

  • Farina integrale 300 g
  • Farina di farro 160 g
  • Farina di grano saraceno 40 g
  • Gherigli di noci 100 g
  • Acqua tiepida 340 g
  • Lievito di birra secco 3 g
  • Sale fino 10 g

Come prepararlo

Prima di tutto, è necessario realizzare l’impasto unendo le tre farine – quella di farro, l’integrale e quella di grano saraceno – all’interno di una ciotola. A questo punto, aggiungete il lievito di birra disidratato. Girate il tutto a velocità moderata e versate gradualmente l’acqua.

Il tutto va lavorato per circa 10 minuti fino ad ottenere l’impasto, per poi aggiungere il sale e le noci: queste ultime possono essere tritate oppure tagliate in modo grossolano prima di essere aggiunte all’impasto. Ponetelo su una superficie piana leggermente infarinata e date la giusta forma all’impasto.

A questo punto, inseritelo all’interno di una ciotola, la quale va coperta con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 3 ore e mezza per raddoppiare il proprio volume. Una volta raggiunto questo obiettivo, mettetelo nuovamente su una superficie piane leggermente infarinata per rilavorarlo e dare al pane la forma che desiderate.

Un’altra ora di lievitazione, e ora è il momento della cottura: inserite il pane in un forno statico preriscaldato a 240 gradi (con una ciotola d’acqua sul fondo) nel secondo ripiano più basso. Dopo 20 minuti, abbassate la temperatura a 220 gradi e togliete la ciotola d’acqua. Altri venti minuti, et voilà: il vostro pane con le noci è pronto per essere gustato, giusto il tempo di lasciarlo raffreddare!


Farro e noci

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farro in chicchi,
  • 20 gherigli di noci,
  • 1 spicchio di aglio,
  • mezza cipolla,
  • olio extra vergine di oliva,
  • sale e pepe

Versare il farro già pulito e lavato in una pentola con 2 lt di acqua, la cipolla tagliata e l’aglio schiacciato.

Far cuocere a fuoco basso e mescolare di tanto in tanto.

Dopo 30 minuti il farro è quasi cotto, solo a quel punto unite le noci tritate (potete lasciarne alcune in disparte, posizionando alcune noci croccanti in cima al piatto subito prima di servirlo, guarnirete e darete una consistenza differente alla pietanza), salare, servire aggiungendo olio extra vergine di oliva e pepe nero (possibilmente macinato al momento).

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Pesto di rucola

DIFFICOLTA:
Facile

TEMPI:
10 minuti

INGREDIENTI:

– 2 mazzetti di rucola
– 1 mazzetto di basilico
– 2 spicchi di aglio
– 1 manciata di pinoli
– 1 manciara di gherigli di noci
– 2 cucchiaini di sale grosso
– olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Lavare e mondare la rucola e il basilico. Inserirle in un mixer e frullare a piccoli colpi fino a sminuzzarle completamente. Aggiungere i pinoli, l’aglio, le noci e il sale, mixare aggiungendo a filo l’olio. Una volta ottenuta la salsa trasferire in un barattolino e coprire di olio.


Torta noci e cioccolato

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
50 minuti

INGREDIENTI:

– 140 gr di cioccolato fondente
– 40 gr di noci sgusciate
– 160 gr di zucchero
– 4 uova
– 1 bustina di vanillina
– zucchero a velo
– 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Tritare il cioccolato, le noci e 100 gr di zucchero fino ad ottenere una farina a grana piuttosto grossa. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero rimanente e la vanillina. A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Amalgamare il trito alle uova e, con cautela, gli albumi. Versare il composto in una teglia rivestita di pan grattato ed infornare a 180° per 35 minuti.