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Strascinati con mollica di pane e peperoni secchi

22 Aprile 2012 by Katia Cortelli in Pasta e polenta

DOSE PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– 400 gr di strascinati (o orecchiette)
– 200 gr di mollica di pane raffermo
– 1 spicchio di aglio
– peperoni secchi “cruschi”
– sale
– ricotta salata

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire abbondante acqua salate e cuocerci gli strascinati. In una padella far scaldare dell’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio intero. Aggiungere la mollica sminuzzata e lasciarla a dorare qualche minuto. Spegnere la fiamma e incorporare i peperoni tagliati in piccoli pezzi e precedentemente fritti. Scolare la pasta, versarla direttamente nella padella e saltarla con il condimento. Servire con abbondante ricotta salata grattugiata sopra.

Involtini di petto di pollo e peperoni

14 Aprile 2012 by Katia Cortelli in Secondi di carne

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
40 minuti

INGREDIENTI:

– 8 fette di petto di pollo
– 1 peperone
– 1 cipolla
– 1 bicchiere di vino
– basilico e prezzemolo
– 1 bicchiere di brodo di pollo
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe

PREPARAZIONE:

Scaldare un filo d’olio e far appassire la cipolla. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti, insaporendo con sale e pepe.
Una volta lontano dal fuoco condire con basilico e prezzemolo sminuzzato sottile e stendere questo composto sulle fette di petto di pollo ben schiacciate. Arrotolare, poi, la fettina formando degli involtini che saranno fermati con dello spago da cucina.
Stufare gli involtini in padella con burro e vino, facendo cuocere con il brodo di pollo per circa 20 minuti, facendo attenzione che siano rosolati uniformemente da tutti i lati.