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Tortelli alla moda di Norcia con panna, salsiccia e tartufo nero

17 Settembre 2019 by Katia Cortelli in Pasta e polenta

Oggi vi descriviamo un piatto speciale, ricco e gustoso, realizzato con panna, salsiccia e tartufo, un piatto originale delle tradizione di Norcia, dove (come sempre) la qualità della materia prima è IMPORTANTISSIMA.

Scopri come realizzare un ottimo piatto, gustoso e ricco di sapore. Si consiglia di utilizzare pasta fresca e tartufo fresco, ma si può realizzare anche con il tartufo intero in barattolo, se utilizzate una salsa consigliamo di verificare il gusto della stessa.

DIFFICOLTA’

Facile

TEMPI

30 minuti

INGREDIENTI

  • tortellini
  • panna
  • salsiccia
  • tartufo nero (condito con olio, aglio, sale e pepe)
  • 1/2 tuorlo d’uovo a porzione
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
tartufo e salsiccia da Norcia

PREPARAZIONE

In una padella far cuocere la salsiccia con un filo d’olio.

Aggiungere la panna, poi spegnere il fuoco e mescolare alla salsa, una volta freddata, l’uovo e il tartufo. Salare e pepare.

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata, colare e far saltare nella padella della salsa fatta con panna, salsiccia e tartufi. Servire caldo.

Il sapore del tartufo e viene esaltato dalla crema fatta con la panna, salsiccia e tartufo. Vuoi gustare questo piatto in un ristorante? Vi consigliamo La Trattoria dei Priori! Provatela e taggateci nella vostra foto su Intagram @RicettaOnLine

Agnolotti alla montanara con salsa rosa e ricotta salata

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Pasta e polenta

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
20 minuti

INGREDIENTI:

– agnolotti
– panna
– pomodoro
– ricotta salata grattugiata
– olio extra vergine di oliva
– aglio

PREPARAZIONE:

In una padella scaldare qualche cucchiaio di olio con l’aglio e versare la passata di pomodoro. A fuoco lento lasciarla cuocere, salarla e peparla. Una volta freddata la salsa aggiungere la panna e farvi saltare gli agnolotti cotti in abbondante acqua salata. Impiattare e coprire di ricotta salata grattugiata.

Tortelloni pisani

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Pasta e polenta

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
media

TEMPI:
1 ora

INGREDIENTI:

– 4 uova
– 400 gr farina
– 100 gr rucola
– 200 gr formaggio caprino

INGREDIENTI PER LA SALSA DEL CONDIMENTO:

– 500 gr pomodorini pachino
– 100 gr fave pulite
– 100 gr rucola
– mezza cipolla
– olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Ridurre la rucola a pezzi piccolissimi con una mezzaluna o con un mixer. Mettere il caprino in una terrina e mescolarlo fino a ridurlo in crema. Mescolare il formaggio con la rucola. Preparare un sfoglia di pasta mescolando le uova con la farina su di una spianatoia. Ritagliare dei quadratoni di circa 4 o 5 cm, disporvi nel mezzo una giusta quantità di crema e ripiegarlo a triangolo. Unire i due angoli più distanti e formare dei tortelloni. Cuocere in abbondante acqua salata e condire con una salsa di pomodorini pachino, fave, rucola e cipolla.