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Mezzelune ripiene di mele e uvetta

DIFFICOLTA’:
media

TEMPI:
1 ora

INGREDIENTI:

– 550 gr farina
– 250 gr zucchero
– 1 bustina vanillina
– scorza grattugiata di un limone
– 3 uova
– 1 presa di sale
– 1 bustina di lievito
– 150 gr burro
– 1 mela
– 2 cucchiai di uvetta
– succo di mezzo limone
– zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

In una terrina mettere la mela sbucciata e ridotta a pezzi piccolissimi insieme con l’uvetta precedentemente ammollata ed asciugata (per chi piace si più utilizzare anche qualche cucchiaio di liquore per questa operazione). Condire con limone e, una volta coperta la terrina con pellicola trasparente, mettere in frigorifero. Accendere il forno a 190° ed imburrare ed infarinare una placca. Sul tavolo da lavoro setacciare la farina e disporla a fontana. Nel mezzo mettervi le uova, lo zucchero e la vanillina. Mescolare insieme questi tre elementi finchè le uova non avranno assorbito lo zucchero, dopodichè impastare il composto con il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere la scorza del limone, il sale e, infine, il lievito setacciato. Impastare raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi. Lavorare la pasta per qualche minuto, quindi stenderla per formare una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Con uno stampino (o il bordo di un bicchiere!) ritagliare dei dischi di pasta del diametro di 6 o 7 centimetri. Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno e ripiegare a formare una mezzaluna. Premere vigorosamente i bordi per chiudere il biscotto e rifilare con una rotella da taglio. Sulla placca da forno precedentemente preparata disporre le mezzelune ed infornare per circa 20 minuti. Una volta sfornate e sfreddate cospargere di zucchero a velo.