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Torta noci e cioccolato

4 Aprile 2011 by Katia Cortelli in Torte

DIFFICOLTA’:
Facile

TEMPI:
50 minuti

INGREDIENTI:

– 140 gr di cioccolato fondente
– 40 gr di noci sgusciate
– 160 gr di zucchero
– 4 uova
– 1 bustina di vanillina
– zucchero a velo
– 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Tritare il cioccolato, le noci e 100 gr di zucchero fino ad ottenere una farina a grana piuttosto grossa. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero rimanente e la vanillina. A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Amalgamare il trito alle uova e, con cautela, gli albumi. Versare il composto in una teglia rivestita di pan grattato ed infornare a 180° per 35 minuti.

Mezzelune ripiene di mele e uvetta

10 Novembre 2009 by Katia Cortelli in Biscotti

DIFFICOLTA’:
media

TEMPI:
1 ora

INGREDIENTI:

– 550 gr farina
– 250 gr zucchero
– 1 bustina vanillina
– scorza grattugiata di un limone
– 3 uova
– 1 presa di sale
– 1 bustina di lievito
– 150 gr burro
– 1 mela
– 2 cucchiai di uvetta
– succo di mezzo limone
– zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

In una terrina mettere la mela sbucciata e ridotta a pezzi piccolissimi insieme con l’uvetta precedentemente ammollata ed asciugata (per chi piace si più utilizzare anche qualche cucchiaio di liquore per questa operazione). Condire con limone e, una volta coperta la terrina con pellicola trasparente, mettere in frigorifero. Accendere il forno a 190° ed imburrare ed infarinare una placca. Sul tavolo da lavoro setacciare la farina e disporla a fontana. Nel mezzo mettervi le uova, lo zucchero e la vanillina. Mescolare insieme questi tre elementi finchè le uova non avranno assorbito lo zucchero, dopodichè impastare il composto con il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere la scorza del limone, il sale e, infine, il lievito setacciato. Impastare raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi. Lavorare la pasta per qualche minuto, quindi stenderla per formare una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Con uno stampino (o il bordo di un bicchiere!) ritagliare dei dischi di pasta del diametro di 6 o 7 centimetri. Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno e ripiegare a formare una mezzaluna. Premere vigorosamente i bordi per chiudere il biscotto e rifilare con una rotella da taglio. Sulla placca da forno precedentemente preparata disporre le mezzelune ed infornare per circa 20 minuti. Una volta sfornate e sfreddate cospargere di zucchero a velo.

Attorta (o torciglione)

23 Ottobre 2009 by Katia Cortelli in Torte

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
1 ora

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

– 2 kg di mele
– 200 gr di uva secca
– 200 gr di pinoli
– 1 confezione di cacao dolce
– 100 gr di zucchero
– 5 cucchiai di alchermes

INGREDIENTI PER LA PASTA:

– 300 gr di farina
– 3 uova
– 2 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di alchermes

PREPARAZIONE:

Tagliare le mele a fette e mescolarle con l’uva secca, i pinoli, il cacao, lo zucchero e l’alchermes. Con la farina formare una fontana, nella quale si verseranno le uova montate con lo zucchero e l’alchermes. Impastare fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido che verrà steso in una sfoglia dalla forma di una striscia. Porre il ripieno nel mezzo ed arrotolare come se fosse uno strudel. Far cuocere per una ventina di minuti a 180° C.

Tagliare e gustare in compagnia!